近年、人気が爆発している「バスクチーズケーキ」。「バスチー」と呼ばれ、SNS映えする焦げ目が特徴的で、濃厚な味わいが魅力のスイーツです。
今回は、飲食店経営者の方に向けて、バスクチーズケーキを取り入れるメリットや、集客に繋がるメニュー構成、販促方法など、具体的な提案をさせていただきます。
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目次
バスクチーズケーキの歴史
近年、日本のスイーツ界を席巻している「バスクチーズケーキ」。その魅力は、SNS映えする焦げ目と、濃厚な味わいにあります。しかし、この人気のスイーツには、意外な歴史が隠されています。
バスクチーズケーキの誕生
スペイン・バスク地方発祥
バスクチーズケーキは、スペイン北部のバスク地方が起源です。
バルでの誕生
バスク地方のバル（バー）で、気軽に食べられるデザートとして誕生しました。
焦げ目の秘密
高温で焼き上げるため、表面が焦げますが、これが特徴的な風味を生み出します。
日本でのブーム
SNSの力
SNSでの写真映えする見た目が若者を中心に人気を集めました。
専門店やカフェの増加
バスクチーズケーキ専門店や、カフェメニューに取り入れる店舗が増加。
コンビニスイーツへの進出
コンビニでも手軽に購入できるようになり、さらに広まりました。
なぜバスクチーズケーキが今、人気なのか？
SNS映え
焦げ目が特徴的で、写真映えする見た目がSNSで拡散されやすい。
シンプルながらも奥深い味わい
濃厚なチーズの風味と、ほろ苦い焦げ目のコントラストが絶妙。
アレンジの幅広さ
様々なフルーツやソースとの組み合わせで、飽きずに楽しめる。
バスクチーズケーキをメニューに取り入れるメリット
新規客の来店促進
話題性のあるメニューのため、新規客の来店に繋がる。
客単価アップ
デザートメニューの単価を上げ、客単価アップが期待できる。
SNSでの拡散
お客様がSNSに投稿することで、自然な口コミ効果が期待できる。
集客に繋がるメニュー構成と販促方法
単品メニューとして提供
・バスクチーズケーキ単品を、こだわりのドリンクとセットで提供する。
・季節のフルーツをトッピングした限定メニューを展開する。
他のメニューとの組み合わせ
・パフェやサンデーにバスクチーズケーキを組み込む。
・チーズケーキを使ったオリジナルのアフタヌーンティーセットを提案する。
イベントとの連動
・バスクチーズケーキの食べ放題イベントを開催する。
・バスクチーズケーキ作り体験教室を開催する。
SNSを活用した販促
・バスクチーズケーキの制作過程や、美味しそうな写真をSNSに投稿する。
・ハッシュタグを活用し、お客様の投稿を促す。
・インスタライブで、バスクチーズケーキの作り方を紹介する。
バスクチーズケーキを提供する際の注意点
品質管理
チーズの品質や焼き加減に注意し、常に安定した品質を提供する。
衛生管理
食品衛生法を遵守し、清潔な環境で調理・提供する。
アレルギー対応
卵や乳製品のアレルギーに対応したメニューも用意する。
まずは基本から。バスクチーズケーキの基本レシピ
材料（15cmの型1台分）
クリームチーズ：200g
グラニュー糖：80g
卵：2個
生クリーム：100ml
薄力粉：15g
作り方
①オーブンを予熱する:230℃に予熱しておく。
②型を用意する:型にオーブンシートを敷く。
③クリームチーズを柔らかくする:クリームチーズを常温に戻し、柔らかくしておく。
④材料を混ぜ合わせる:ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、滑らかになるまで混ぜる。溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、最後に生クリームを加えて混ぜ合わせる。
⑤型に流し込む:4の生地を型に流し込む。
⑥焼く:予熱したオーブンで25分～30分焼く。表面に焦げ色がつき、中心が少し揺れるくらいが目安。
⑦冷やす:オーブンから取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
ポイント
焼き時間
オーブンの機種や型によって焼き時間が変わるため、様子を見ながら調整してください。
焦げ目
バスクチーズケーキの特徴である焦げ目は、高温で短時間で焼くことで生まれます。
冷やし方
冷蔵庫でしっかりと冷やすことで、味が落ち着き、より美味しくなります。
バスクチーズケーキの美味しさの秘訣
材料の温度
クリームチーズは常温に戻しておくことで、なめらかな生地になります。
混ぜ方
材料を混ぜ合わせる際は、ダマが残らないように丁寧に混ぜることが大切です。
焼き時間と温度
高温で短時間で焼くことで、外側はカリッと、中はしっとりとした食感になります。
バスクチーズケーキのアレンジレシピ例
バスクチーズケーキは、そのシンプルながらも奥深い味わいが魅力のスイーツです。しかし、定番の味に飽きてしまうお客様もいるかもしれません。そこで、お客様に飽きさせないための、バスクチーズケーキのアレンジレシピをいくつかご紹介します。
フルーツをトッピング
定番の組み合わせ
いちご、ブルーベリー、ラズベリーなどの定番のフルーツをトッピングすることで、見た目の彩りと爽やかな酸味が加わります。
季節のフルーツ
旬のフルーツをトッピングすることで、季節感を感じさせるメニューに。例えば、夏にはマンゴーやパッションフルーツ、冬には柿やリンゴなどがおすすめです。
コンポート
フルーツをコンポートにして、甘みを凝縮させた状態でトッピングするのもおすすめです。
ソースでアレンジ
キャラメルソース
ほろ苦いキャラメルソースをかけることで、甘さと苦みのバランスが絶妙な味わいに。
チョコレートソース
甘いチョコレートソースをかけることで、濃厚な味わいが楽しめます。
ベリーソース
さまざまなベリーを煮詰めて作ったソースは、バスクチーズケーキの風味を引き立てます。
チーズの組み合わせ
ゴルゴンゾーラ
濃厚なゴルゴンゾーラチーズを混ぜ込むことで、風味に深みが出ます。
クリームチーズの種類
クリームチーズの種類を変えることで、味わいを変化させることができます。例えば、マスカルポーネチーズを使うと、より滑らかな口当たりになります。
スパイスの活用
シナモン
温かみのあるシナモンは、秋の季節にぴったりです。
ジンジャー
爽やかなジンジャーは、夏にぴったりのスパイスです。
ナツメグ
ほんのり甘いナツメグは、バスクチーズケーキに奥行きを与えます。
その他
焼き菓子との組み合わせ
クランブルやグラノーラをトッピングすることで、食感の変化を楽しめます。
ハーブ
ミントやレモンバームなどのハーブを添えることで、爽やかなアクセントを加えられます。
塩キャラメル
塩キャラメルのトッピングは、甘さと塩気のバランスが絶妙で、大人向けの味わいです。
販促のヒント
SNSを活用
自店のバスクチーズケーキの写真をSNSに投稿し、見た目の魅力をアピールする。
ハッシュタグを活用
バスクチーズケーキに関連するハッシュタグをつけて、他のユーザーの投稿を促す。
お客様の声を紹介
お客様からの感想をSNSやブログで紹介することで、信頼感を与える。
バスクチーズケーキに最適な調理機器や食器
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まとめ
バスクチーズケーキは、今まさに注目を集めているスイーツです。お客様に喜ばれるだけでなく、お店の売上アップにも繋がる可能性を秘めています。
更に、アレンジ次第で無限の可能性を秘めています。お客様に飽きさせないために、貴店でもバスクチーズケーキを取り入れて、新たな魅力を発掘してみてはいかがでしょうか。
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