居酒屋をオープンする際に、成功の鍵となるのが「正しい設備」の導入です。
特に、居酒屋は料理のバリエーションが豊富で、効率的な調理やスムーズなサービスを実現するために、細かい設備の検討が重要です。この記事では、居酒屋開業に向けて必須となる厨房機器や設備を徹底的にしたチェックリストを公開し、あなたの夢の店舗作りをサポートします！
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目次
居酒屋をオープンするのに必要な準備
ビジネスプランの作成
コンセプト、ターゲット顧客、メニュー構成、収支計画を具体的にまとめることが大切です。
資金の準備
自己資金や融資を検討し、開業資金を確保します。物件取得費、内装工事費、機材費、運転資金などを含めた見積もりを立てます。
物件の選定
ターゲット顧客や交通アクセスを考慮して、居酒屋に適した立地を選びます。
許認可の取得
飲食店営業許可や防火管理者資格、酒類販売業免許など必要な許可を各自治体や所轄の役所で申請します。
開業準備とスタッフ採用
店内の準備や、従業員の募集・教育を行い、開業前にスムーズな運営体制を整えます。
居酒屋に必要な厨房機器・設備チェックリスト
☑冷蔵・冷凍設備
・冷蔵庫・冷凍庫
新鮮な食材を保管するために必要。業務用の大容量タイプが一般的。
【業務用/新品】【ホシザキ】テーブル形恒温高湿庫(エアー冷却方式) CT-120SDCG-R 幅1200×奥行750×高さ800(790～830)(mm) 単相100V/送料無料
・ショーケース冷蔵庫
ドリンクやサイドメニューを見せながら冷蔵できるので、バーカウンターなどに最適です。
【業務用/新品】【テンポスオリジナル】冷蔵ショーケース 252L TBSC-252 幅575×奥行610×高さ1670 【新品】/送料無料
☑調理器具
・ガスコンロ・IH調理器
鍋料理や炒め物を調理するための必需品
・フライヤー
揚げ物が多い居酒屋では、業務用フライヤーがあると効率的です。
TBEF-7 テンポスオリジナル TB 卓上電気フライヤー 7L 幅270×奥行380×高さ330 【業務用/新品】【送料無料】
・グリドル・鉄板
焼き物メニューには鉄板焼きができるグリドルが活躍します。
・電子レンジ
温め直しや簡単な調理に便利。
【siroca】ヘルツフリー業務用電子レンジ SX-23DB151 最大900W 23L 幅511×奥行377×高さ311(mm)/業務用/新品/送料無料
☑炊飯設備
・業務用炊飯器
おにぎりや丼物、定食にご飯を提供するために必要です。大容量タイプが最適です。
【業務用/新品】【テンポスオリジナル】TB保温ジャー 4升(木目) TBHJ-400W 幅450×奥行390×高さ400(mm)【送料無料】
☑洗浄・衛生設備
・シンク・作業台
食材や洗浄下ごしらえを行うスペースが必要です。
KP1-400,KPC1-400 【組立式/東製作所】 一槽シンク 幅400×奥行450×高さ800(mm) 【業務用/新品/送料無料】
・食器洗浄機
食器を大量に使用する居酒屋では、食洗機が作業を大幅に効率化します。
【業務用/新品】テンポスオリジナル TB食器洗浄機 アンダーカウンタータイプ TBDW-400BATU1【送料無料】
・グリストラップ
油分を処理するための設備。
☑サーバードリンク・製氷機
・ビールサーバー
居酒屋の定番メニューであるビールを提供するために、業務用ビールサーバーは必須です。
樽型サーバー/1入/業務用/新品
・製氷機
カクテルやソフトドリンクに必要な氷を安定して供給するため、製氷機も必要ありません。
FIC-25KTX ノンフロン製氷機 25kg【フクシマガリレイ】幅398×奥行450×高さ800mm【業務用/新品】【送料無料】
☑換気設備
・業務用レンジフード・換気扇
厨房での調理に煙や臭い、蒸気を外に排出するために必須です。特に焼き物や揚げ物が多い居酒屋では、強力な換気設備が要です。
フジテック ステン換気扇カバー350mm/業務用/新品/小物送料対象商品
☑ストッカー・収納設備
・食材用ストッカー・棚
乾物や調味料を効率的に保管するためのスペースを確保することで、作業効率が向上します。
・調理器具用収納棚
包丁や鍋、フライパンなどの器具を整理整頓しておくと、作業の流れがスムーズになります。
【業務用/新品】【キッチンテクノ】吊戸棚 奥行スリムタイプ KT-HDS-1237S 幅1200×奥行300×高さ750【送料無料】
まとめ
以上が、居酒屋をオープンする際に必要な厨房機器や設備のチェックリストです。
居酒屋の成功には、美味しい料理とともに、効率的で安全な厨房環境が重要です。事前にしっかりと準備し、必要な機器や設備を整えることで、スムーズな運営が可能になります。これらのポイントを押さえて、理想の居酒屋を実現しましょう！
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