みなさんお寿司はお好きでしょうか？日本人ならなじみが深いお寿司。
回転寿司も手頃に食べられて良いですが、やはり回らないお寿司が食べたいですよね！
そんなお寿司屋さんに必須なアイテムがネタケースです。
他の業種では見かけることがないであろう影の主役と言えるのではないでしょうか。
ネタを展示する為の冷蔵機能が付いたショーケースなのですが、今回はこのネタケースについてお話したいと思います。
目次
ネタケースの種類について
ネタケースにも種類があります。
最初にあげるのは冷蔵ネタケースと高温高湿ネタケースです。
見た目に違いはありませんが、この２種類の違いは、冷蔵ネタケースに比べて高温高湿ネタケースは庫内の湿度を80%以上に保つことができ、より鮮度を長持ちさせることが出来ます。
見た目では黒いデザインやステンレス、木目の仕様になっているものがあります。
機械室の位置も正面から見て右・左と選ぶ事が出来ますのでお店での配置に合わせてご購入下さい。
他にも冷蔵機能がついておらず、氷を敷いて使用する非冷タイプのネタケースもあります。
こちらは炉端焼きのお店向けのネタケースです。
見かける機会は少ないかもしれませんが、串打ちされた焼き鳥などがならべてあるアレですね。
炉端焼きのお店に行った際はチェックして見てみて下さい。
扉をスライドして開けるタイプと持ち上げて開けるタイプがあります。
ネタケースを使用する際の注意点
ネタケースは営業中のディスプレイ用としてはかなり有効ですが保管用には向いておりません。冷蔵機能こそありますが、あくまで一時保管とし閉店後は必ず冷蔵庫に戻してください。
ネタケースを買取依頼する際のポイント
ネタケースを買取見積する際に買取担当者が確認しているポイントは、型式・年式・付属部品が揃っているかです。
まずは商品に貼ってあるラベルを確認し型式を確認します。年式に関してはメーカーによって違いますが、製造番号などからそれぞれ確認できる様になっています。
ラベルの印字がかすれたり消えたりで読めなくなっている場合もあります。
そんな時はご購入時期をお伺いしたり、周りの機器の年式を参考にしたりする事もありますが、明確でない場合実際の査定より評価が悪くなってします可能性もあります。
それを防ぐ為に購入時期の伝票や保証書は捨てずに保管しておくことをオススメします。
次に付属部品です。
ネタケースの場合ですと代替共通しているのが排水ホースとスノコです。
ネタケースも冷蔵庫と同様に排水が出ます。その為排水ホースが付属品としてあるのですが、これが撤去の際に残っていない事も多々あります。
あとは黄緑色のスノコです。サイズに応じて枚数は異なります。
また、こちらもよく見かけるのがガラス扉の破損です。
勢いよく開け閉めをしてしまった際や、取り外して洗浄をする際にぶつけたり、落としてしまったりと注意が必要です。
清掃の際にネタケースにホースで水を直接掛ける方もいらっしゃるようですが、故障の原因になる可能性もありオススメはしません。また、そのような際は必ず電源を落としてください。
手間はかかりますが布巾などで拭き取ると安心です。
みなさんも今一度ご自身のネタケースに破損や不足が無いか確認してみて下さい。
お寿司屋さんに大事なのは機械だけではない
お寿司屋さんには機械以外にも必須なものからあったら便利な小物があります。
寿司桶・飯台・巻きスダレ・盛舟などなどテンポスではこういった調理器具や食器類の買取・販売も行っております。
回転寿司の厨房はどうなっている？
回転寿司屋の厨房機械はどんなものが入っているかご存じでしょうか。
握りロボット・細巻きロボット・軍艦ロボット・オートフライヤー・ゆで麺機など数々の機械があります。
いずれも自動化されており、ほぼ人の手を使わずに機械が調理してくれます。
お寿司は自動で生成されたシャリをお皿に乗せ、スライスされたネタを乗せる。これで完成です。1時間で約3600貫出来るそうです。
洗浄機も当然導入されています。200人分のお皿を１人で対応できるモンスター洗浄機です。
大型の洗浄機は筆者も何度か見たことはありますがここまでの物はお目に掛かった事はありません。
やはり大量注文に対応する為にはここまでの機械が必要になるようです。
まとめ
今回はお寿司屋さんに必須なネタケースや小物、回転寿司に使用される機械をご紹介させていただきました。
買取はもちろんお買い換えをご検討中のお客様も、高価下取りでお得にお買い換えをされてみてはいかがでしょうか。
テンポス買取ドットコムでは、他にも下記の商品を買い取り可能です。
※記載されていない商品でも一度お問合せ下さい。
製氷機・冷蔵コールドテーブル・4ドア冷凍冷蔵作業台庫・ガステーブル・ガスレンジ・1槽シンク・2槽シンク・ショーケース・オーブン付きガスレンジ・ガステーブル・中華レンジ・卓上コンロ・グリラー・焼物器・餃子焼器・グリドル・オーブン・フライヤー・ゆで麺機・蒸し器・回転釜・キッチンエイドミキサー・フードプロセッサー・スライサー・ブレンダー・シノア・裏ごし器・ミキサー・ジューサー・皮むき機（ピーラー）・野菜脱水機・寿司ロボ・ライスロボ・エスプレッソマシーン・ステンレス戸吊戸棚・ガラス戸吊戸棚・平棚・パンチング平棚・上棚・パイプ棚・食器棚・引出付食器棚・対面引出付食器棚・食器洗浄機・カウンターイス・スタッキングイス・スチールイス・座イス・子供イス・ソファテーブル・お好み焼き用テーブル・ターンテーブル・中華テーブル・円卓・食器類・調理道具・POSレジ・券売機・看板・装飾品
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