数ある飲食店のなかでも、比較的小さなお店で開業できる「焼き鳥屋」。
街中で繁盛している焼き鳥屋をみて、「自分も挑戦してみたい！」と感じている方が多いのではないでしょうか。
飲食店を開業するうえで、小規模・少人数・少額資本で運営が可能な「焼き鳥屋」は、飲食店運営が初めてという方であっても、挑戦しやすい業態の一つです。
焼き鳥は、「国民食」といわれるほど多くの日本人から好まれており、継続的な集客が見込めます。
近年では、インバウンドの影響もあり多くの外国人観光客が飲食店に訪れています。その中でも、焼き鳥屋は「外国人観光客が訪れてみたいお店」として人気です。
今回は、焼き鳥屋開業を考えている方必見！！初めての焼き鳥屋を成功させる方法について紹介していきます。
焼き鳥屋開業を考えている方は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
焼き鳥屋は人気がある？
焼き鳥屋は、人気があるのでしょうか。結論からいうと、焼き鳥屋は、日本で非常に人気のある飲食店形態の一つです。
焼き鳥は、鶏肉を串に刺して炭火で焼き上げるシンプルな料理であり、その風味豊かな味わいが多くの人に愛されています。
焼き鳥屋は、特に居酒屋の一環として提供されていることが多く、ビールや日本酒などのお酒と一緒に楽しむのが一般的です。
食べやすい一口サイズの串にされているため、軽くつまみながら会話を楽しめるのも魅力的です。
焼き鳥屋の人気は、リーズナブルな価格設定と、メニューの多様さにも関係しています。
鶏肉の部位ごとに異なる食感や、風味を楽しめるため、同じ食材でありながら飽きがこないのです。
さらに、お店によっては高級焼き鳥を提供するところもあり、手頃な価格帯から高級志向まで、幅広いお客様に対応できるのが、焼き鳥屋の強みでしょう。
また焼き鳥は近年、健康志向の高まりからも注目されています。低カロリーで高タンパク質の鶏肉は、ヘルシーな食事として好まれています。
このように、焼き鳥屋は味だけではなく、カジュアルさと健康面の両方で人々に親しまれていることから、今もなお高い人気を誇る飲食業態だといえます。
焼き鳥屋はいくらの資金があれば開業できる？
焼き鳥屋は、いくらの資金があれば開業できるのでしょうか。明確な数字は算出できないものの、一般的に500〜1,000万円程かかるといわれています。
ここでは、焼き鳥屋開業時にかかる主な費用について紹介していきます。
主に以下の費用があげられます。
・物件費用
・内装工事・設備費用
・開業準備費用
・運転資金
・宣伝・広告費
それぞれ詳しくみていきましょう。
物件費用
一つ目は、物件費用です。お店の賃貸契約には敷金や礼金。さらに、仲介手数料などが発生します。
都心部のよい立地では、これらの費用が100万円前後に達することもあります。地方や、小規模なお店を選ぶことで物件費用は抑えられるものの、都心部の人気エリアでは初期費用だけで200万〜500万円程度が必要になってくるのです。
内装工事・設備費用
二つ目は、内装工事・設備費用です。焼き鳥屋を運営するためには、カウンターや客席・キッチン設備（たとえば、炭火焼き台・換気設備・冷蔵庫・調理器具など）が必要です。
炭火焼きには、専門的な設備が求められるため、この部分で費用がかさむことがあります。
一般的な内装工事費用は、300万円〜500万円程度です。
シンプルな内装にするか。もしくは、こだわったデザインにするかで大きく変動してきます。
開業準備費用
三つ目は、開業準備費用です。飲食店の許可取得費用・保健所の検査費用・食材の初期仕入れ・スタッフの採用・研修費用なども必要です。
これらを合計すると、さらに100万円程度が発生してきます。
運転資金
四つ目は、運転資金です。開業後すぐに黒字になるとは限らないため、数カ月分の運転資金も必要です。
家賃や人件費。さらに、食材費や光熱費などを考慮し、最低でも100万円〜200万円程度は確保しておくとよいでしょう。
宣伝・広告費
五つ目は、宣伝・広告費です。新規開業時には、お店の認知を広めるための広告宣伝費が必要です。
インターネット広告やチラシ、看板などのプロモーションに20万〜50万円がかかってしまいます。
これらの費用を合計すると、焼き鳥屋の開業に必要な総額は、規模や立地に依存するものの、最低でも500万円〜1,000万円程度がかかってしまいます。
また、開業費用を抑えるためにも、居抜き物件を利用することで内装費用を抑えたり、少人数で始めることで人件費を節約したりする工夫もできるでしょう。
初めての焼き鳥屋開業を成功させるには？
初めての焼き鳥屋開業を成功させるためには、計画的な準備と工夫が必要です。
ここでは、初めての焼き鳥屋開業を成功させる方法について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・ターゲット層の明確化
・立地選び
・メニューの工夫
・高品質な食材の使用
・接客と雰囲気作り
それぞれ詳しくみていきましょう。
ターゲット層の明確化
一つ目は、ターゲット層の明確化です。どのような顧客層をターゲットにするかを明確にしておきましょう。
ビジネスマンや学生、家族連れなど、ターゲットにする層によってお店の雰囲気やメニュー、価格設定が異なります。
たとえば、駅近くでビジネスマンをターゲットにする場合は、手頃な価格で素早く提供できるメニューが重要です。
立地選び
二つ目は、立地選びです。飲食店の成功には、立地が非常に重要です。焼き鳥屋は、居酒屋スタイルで夜間に訪れるお客様が多いため、繁華街や駅前などの人通りの多い場所が理想です。
飲食店が多いエリアや、他のお店と競合しない独自の特徴を持つエリアを選ぶことも成功のカギを握っているでしょう。
メニューの工夫
三つ目は、メニューの工夫です。焼き鳥はシンプルな料理であるものの、使用する部位や焼き方。さらに、タレの味に工夫を凝らすことで、他店との差別化が図れます。
独自のタレや、自家製のスパイスなどを開発することで、お店の強みとなるでしょう。
また、焼き鳥以外のサイドメニューや、飲み物のバリエーションも考慮しておき、多様な要求に応えられることが重要です。
高品質な食材の使用
四つ目は、高品質な食材の使用です。焼き鳥屋では、食材の新鮮さと質が非常に重要です。
特に、鶏肉は鮮度が味に大きく影響するため、信頼できる仕入れ先を確保しておき、高品質な鶏肉を使用することが成功に直結してきます。
また、季節の野菜や、他の地域から取り寄せた特産品を活用することで、メニューに季節感や、地域性を持たせられるでしょう。
接客と雰囲気作り
五つ目は、接客と雰囲気作りです。料理の質だけではなく、接客やお店の雰囲気も成功に欠かせない要素です。
特に、初めてお店を訪れるお客様に対して、温かい接客や清潔感のある店内を提供することで、リピート客を増やせます。
アットホームな雰囲気や、店主とのコミュニケーションが楽しめるスタイルは焼き鳥屋に向いているでしょう。
このように初めての居酒屋を成功させるには、多くの作業があります。「お客様にどれだけ喜んでもらえる」のかが、成功のカギを握っているでしょう。
焼き鳥屋に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、焼き鳥屋に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
串入れ 18-8 UK
TB 木目焼物皿 白/10入
まとめ
今回は、焼き鳥屋開業を考えている方必見！！初めての焼き鳥屋を成功させる方法について紹介してきました。
焼き鳥は、シンプルな料理であるものの、多くの人に魅了されている料理です。
初めての焼き鳥屋を成功させるには、ターゲット層の明確化や、立地選びなどを行い、試行錯誤を繰り返して、愛されるお店づくりを目指しましょう。
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