大塚は、多様な文化が交錯し、個性的なお店が立ち並ぶ魅力的な街です。
そんな大塚で飲食店を開業し、成功させるためには、ターゲット層や立地、そしてお店のコンセプトをしっかりと固めることが重要です。
目次
文京区の開業率は東京23区中15位
2016年度の総務省・経済産業省の調査によると、飲食店を含む文京区の開業率は6.1％と東京23区内で15位です。
また廃業率は11.5%となっています。
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大塚で成功する飲食店とは？
ターゲット層の多様性
大塚は、学生、会社員、外国人など、幅広い層が住んでいます。
ターゲット層を絞り込み、その層に響くメニューや雰囲気を提供することが大切です。
個性的なお店が多い
大塚には、個性的なカフェやレストランが多く存在します。
競合他店との差別化を図り、自分のお店ならではの強みを持つことが重要です。
交通の便
大塚駅はJR山手線と東京メトロ丸ノ内線が乗り入れ、アクセスが良いです。
駅からの距離や周辺の商業施設との関係性も考慮しましょう。
地域との連携
地域のイベントに参加したり、地元の食材を取り入れたメニューを提供したりすることで、地域に根ざしたお店を作ることができます。
成功する飲食店の事例とヒント
学生向け
大学が多いことから、学生向けのリーズナブルでボリュームのあるランチメニューや、深夜まで営業している居酒屋などが人気です。
ファミリー向け
ファミリー層が多い地域では、子ども連れでも安心して食事できるような、キッズスペースがあるお店や、ヘルシーなメニューが人気です。
個性的なカフェ
コーヒーにこだわり、こだわりの豆を使ったハンドドリップコーヒーを提供するカフェや、本がたくさん置かれているブックカフェなど、個性的なカフェが人気です。
外国人観光客向け
大塚には外国人観光客も多く訪れるため、多言語対応や、外国人の好むメニューを提供するお店も人気です。
大塚のエリア別人気飲食店
大塚は、多様な文化が交錯し、個性的なお店が立ち並ぶ魅力的な街です。
エリアごとに異なる特徴があり、それぞれのエリアに合ったコンセプトのお店が成功しやすいでしょう。
大塚駅周辺エリア
駅ビル内
駅直結の立地を生かし、サラリーマンや学生など、幅広い層が利用しやすいカフェやファーストフード店が人気です。
ランチタイムは特に混雑するため、回転率の良さも重要です。
ポイント: サラリーマン向けのランチメニュー、テイクアウト対応、多様な決済方法に対応
駅周辺
大通り沿いには、居酒屋やラーメン店など、気軽に立ち寄れるお店が多く集まっています。
深夜まで営業しているお店も多く、終電後の利用者もターゲットにできます。
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ポイント: 夜遅くまで営業、飲み放題メニュー、喫煙スペースの有無
路地裏
路地裏には、隠れ家的な雰囲気のバーや個性的なカフェが点在しています。
落ち着いた雰囲気を求める大人向けの客層を狙うことができます。
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ポイント: 落ち着いた雰囲気、こだわりの食材を使ったメニュー、少人数向けの席
南大塚エリア
住宅街
ファミリー層が多く住んでいるため、子ども連れでも安心して食事ができるような、キッズスペースのあるレストランや、ヘルシーなメニューを提供するカフェなどが人気です。
ポイント: ファミリー向けメニュー、キッズスペース、テイクアウト対応
商店街
地元の住民が利用する商店街には、昔ながらの定食屋や、地域密着型の居酒屋などが多くあります。
地元の食材を使ったメニューを提供することで、地域の人々に愛されるお店を作ることができます。
ポイント: 地元の食材を使ったメニュー、地域イベントへの参加、常連客とのコミュニケーション
北大塚エリア
大学街
大学が多いことから、学生向けのリーズナブルなランチメニューや、深夜まで営業している居酒屋などが人気です。
住宅街
住宅街が広がっており、ファミリー層や単身者が多く住んでいます。気軽に立ち寄れるようなカフェや、テイクアウトできるようなお店が人気です。
ターゲット層を明確に
年齢層:学生、会社員、高齢者など、ターゲットとする年齢層によって、求めるものが異なります。
性別:男性向け、女性向け、男女共用など、性別によって好むメニューや雰囲気は変わります。
国籍:日本人、外国人など、国籍によって好む料理やサービスは異なります。
予算:高価格帯、中価格帯、低価格帯など、予算によって選ぶ店は変わります。
大塚のターゲット層を詳しく解説
大塚は、多様な文化が交錯し、個性的なお店が立ち並ぶ魅力的な街です。
飲食店を開業する上で、ターゲット層を明確にすることは非常に重要です。
大塚のターゲット層を、エリア特性やライフスタイルなどを踏まえ、より詳細に解説します。
駅周辺エリア
サラリーマン
近隣のオフィスで働くサラリーマンは、ランチや仕事帰りの一杯を求めて来店します。
ボリュームのあるランチメニューや、サクッと飲める居酒屋などが人気です。
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学生
近隣の大学に通う学生は、リーズナブルな価格で食事ができるお店を好みます。
ランチタイムや深夜帯の利用が多いです。
観光客
大塚駅周辺は交通の便が良く、観光客も利用します。多言語対応や、日本の文化に触れられるようなメニューが人気です。
南大塚エリア
ファミリー層
静かな住宅街が多く、ファミリー層が中心です。
子ども連れでも安心して食事ができるような、キッズスペースがあるレストランや、ヘルシーなメニューを提供するカフェなどが人気です。
高齢者
静かな住宅街には高齢者も多く住んでいます。定食や和食など、昔ながらの味を求める人が多いです。
北大塚エリア
学生
大学が多いことから、学生向けのリーズナブルなランチメニューや、深夜まで営業している居酒屋などが人気です。
若い世代
最近ではおしゃれなカフェやバーも増えており、若い世代の利用も増えています。
ターゲット層別のニーズと特徴
学生
価格: リーズナブル
メニュー: ボリューム満点、バリエーション豊富
雰囲気: カジュアル、賑やか
サラリーマン
価格: 手頃
メニュー: 早く食べられる、健康志向、飲み放題
雰囲気: ゆったりできる、落ち着ける
ファミリー
価格: 手頃
メニュー: キッズメニュー、アレルギー対応、健康志向
雰囲気: 広々としたスペース、子どもが楽しめる要素
高齢者
価格: 手頃
メニュー: 和食、定食、柔らかいもの
雰囲気: 静かで落ち着ける
その他のターゲット層
外国人観光客
日本食に興味がある外国人観光客は、寿司やラーメンなどの日本料理店を訪れます。
健康志向の人
ヘルシーな食事を求める人は、オーガニック食材を使ったメニューや、ベジタリアン向けのメニューを提供するお店を好みます。
ペット同伴OKのお店を求める人
ペットと一緒に食事を楽しめるお店は、ペットを飼っている人から人気があります。
成功するためのポイント
コンセプトを明確にする
どのような店を作りたいのか、明確なコンセプトを持つことが大切です。
ターゲット層を絞り込む
広く浅くではなく、特定のターゲット層に絞り込んで、その層に響く店づくりをすることが重要です。
競合店との差別化
他のお店と何が違うのか、独自の強みを打ち出すことが重要です。
立地条件を考慮する
人通りの多い場所や、ターゲット層が利用しやすい場所を選ぶことが大切です。
資金計画をしっかりと立てる
開業資金だけでなく、運転資金も十分に準備しておくことが重要です。
メニュー開発
ターゲット層のニーズに合った、オリジナルメニューを開発しましょう。
内装デザイン
お店のコンセプトに合った内装デザインを行い、お客様に心地よい空間を提供しましょう。
SNSを活用した集客
InstagramやFacebookなどのSNSを活用し、お店の情報を発信しましょう。
地域との連携
地域のイベントに参加したり、地元の食材を取り入れたメニューを提供したりすることで、地域に根ざしたお店を作りましょう。
大塚で開業した人の声
大塚での開業を決めた理由などをご紹介。
店主A「大塚の再開発によってのれん街などもあり、集客を見込めると感じたので」
店主B「地元に貢献したいという想いから、区内で店舗を探して今に至ります。」
店主C「都電やJRなどでアクセスも良く、買い物客などで人通りが多く集客が見込めるなと思って決めました。」
まとめ
大塚で飲食店を開業する際は、地域の特性を理解し、ターゲット層に合わせた戦略を立てることが重要です。
競合店との差別化を図り、自分のお店ならではの強みを持つことで、多くのお客様に愛されるお店を作ることができます。
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