カフェ経営に興味を持つ方が増える一方で、カフェの廃業率が気になるという声も多いのではないでしょうか。実際に、競争が激しい飲食業界では、オープンから数年で閉店してしまうカフェも少なくありません。本記事では、カフェの廃業率を具体的に紹介するとともに、成功するために必要な経営のポイントや、潰れない店の特徴について解説します。カフェを始めたい方や、経営を続けるためのヒントを探している方に役立つ情報をお届けします。
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目次
カフェの廃業率
カフェの廃業率は、一般的に約3年以内に50％、5年以内には約70％とも言われています。
2015〜2018年の間で閉店した飲食店についての調査を見てみると、オープンから1〜2年で閉店したのが33.3％、
オープン1年以内が16.4％の数値になっており多くの飲食店が2年も経たずに閉店しているとわかります。
さらに、3〜5年になると20.7％の数値になるため、約7割のお店は5年以内で閉店してしまうのです。
（出典元：株式会社シンクロ・フード）
飲食業界全体の廃業率も高いため、カフェ経営は競争が激しく、経営が安定するまでに多くの課題をクリアする必要があります。しかし、ターゲット設定や経営戦略次第では長期的な成功も十分に可能です。
潰れない店の特徴
潰れない店の特徴は、独自のコンセプトで差別化を図り、リピーターを増やしていることです。また、立地やコスト管理にも気を配り、効率的な経営を行っています。さらに、SNSや口コミを活用した柔軟なマーケティング戦略で集客を安定させています。
明確なコンセプトとブランド
他店と異なる独自性を持つことで、お客様の心を引きつけやすくなります。
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安定したリピーターの確保
質の高いサービスや特典、イベントなどで再訪を促し、常連のお客様を増やします。
立地の良さ
アクセスが良い場所や、人通りの多いエリアに位置することで、安定した集客が可能です。
コスト管理の徹底
原材料費や人件費を効率的に管理し、無駄な支出を抑えます。
柔軟なマーケティング戦略
SNSや口コミを活用し、時代やお客様のニーズに合わせたプロモーションを行います。
カフェ経営に必要なこと
カフェ経営に必要なことは、まずターゲット層やコンセプトを明確にしたビジネス計画の作成です。立地選びとコスト管理を徹底し、無駄を省くことが成功の鍵となります。また、接客やサービスに力を入れ、リピーターを増やす工夫やマーケティングも重要です。
ビジネス計画の作成
ターゲット層やコンセプト、収支計画を明確にし、運営の基盤を固めることが大切です。
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立地選び
集客力を左右する立地は非常に重要で、周辺の競合や人の流れをよく調査して選定します。
コスト管理
材料費、家賃、人件費などのコストを徹底的に管理し、無駄を省くことが経営の安定に繋がります。
接客とサービス
お客様の満足度を高めるための接客や、リピーターを増やすための工夫が必要です。
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マーケティングと集客
SNSや口コミを活用して、カフェの魅力を発信し、新規客とリピーターを増やす施策を行います。
まとめ
カフェの廃業率は一般的に、3年以内に約50％、5年以内には約70％と言われています。
生き残るためには、明確なコンセプトとターゲット設定が重要で、リピーターを確保する戦略や経営の効率化も求められます。また、潰れないカフェの特徴として、差別化されたメニューやサービス、良い立地、効果的なマーケティングが挙げられます。成功のためには経営の工夫と継続的な改善が不可欠です。
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