高円寺は、個性的なお店が集まる街として知られており、飲食店を開業する上でも魅力的なエリアです。
しかし、数多くの店がひしめく中で成功するためには、独自の強みや戦略が不可欠です。
目次
杉並区の開業率は東京23区中14位
2016年度の総務省・経済産業省の調査によると、飲食店を含む杉並区の開業率は6.6％と東京23区内で14位です。
また廃業率は10%となっています。
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個性的なコンセプト
高円寺は、大衆的なチェーン店よりも、個性的でオリジナリティあふれるお店が求められます。
例えば、特定の食材に特化した料理、テーマ性の強い内装、地域に根ざしたメニューなど、他のお店と差別化できる要素が重要です。
ターゲット層の明確化
高円寺には、若者から年配の方まで幅広い層が訪れますが、ターゲット層を絞り込むことで、より効果的なマーケティングを行うことができます。
例えば、学生向けのリーズナブルなランチ、女性向けのオシャレなカフェ、こだわりの日本酒を提供する居酒屋など、ターゲット層に合わせたメニューやサービスを提供しましょう。
地域との連携
地域のイベントに参加したり、地元の食材を使用したりすることで、地域の人々とのつながりを深めることができます。
高円寺は、地域密着型の店が人気を集める傾向があるため、地域との連携は成功の鍵と言えるでしょう。
SNSを活用した情報発信
InstagramやFacebookなどのSNSを活用して、お店の情報を発信することで、多くの人々に知ってもらうことができます。
写真映えするメニューやお店の雰囲気を積極的に発信し、顧客とのコミュニケーションを図ることが重要です。
変化を恐れない姿勢
高円寺は、トレンドが早く変化する街です。
常に新しいものを取り入れ、顧客のニーズに応えられるよう、柔軟な姿勢が求められます。
高円寺で成功する飲食店の例
古民家を改装したカフェ
高円寺の街並みによく馴染む古民家を改装し、落ち着いた雰囲気の中でこだわりのコーヒーや手作りスイーツを提供します。
世界各国の料理が楽しめるバル
様々な国の料理を少しずつ楽しめるバルは、様々な好みに対応できるため人気が高いです。
ライブ音楽を楽しめるバー
ライブハウスが多い高円寺では、ライブ音楽を楽しめるバーも人気です。
こだわりの日本酒を提供する居酒屋
日本酒好きが集まる隠れ家的な居酒屋は、日本酒の品揃えと料理の組み合わせが重要です。
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ヴィーガンやベジタリアン向けのレストラン
健康志向の人が増える中、ヴィーガンやベジタリアン向けのレストランは需要が高いです。
開業前に準備すること
立地条件の調査
人通りが多い場所、ターゲット層に合った場所など、立地条件は成功を大きく左右します。
競合店の調査
同じような業態のお店を徹底的に調査し、自店の強みを明確にする。
資金計画
開業資金だけでなく、運転資金や販促費なども考慮した詳細な資金計画を立てる。
メニュー開発
オリジナル性のあるメニューを開発し、試食会などを実施して意見を聞く。
スタッフの確保
オープニングスタッフの募集や教育計画を立てる。
高円寺のエリア別人気飲食店
高円寺は、個性的なお店がひしめき合う街として知られており、エリアごとで異なる魅力を持っています。
開業を検討されている方のために、高円寺の人気エリアとそこで成功する飲食店の特徴を詳しくご紹介します。
高円寺駅周辺
特徴:高円寺駅周辺は、若者を中心に賑わっており、トレンドに敏感な人が多く集まります。
成功する飲食店
おしゃれなカフェ:インスタ映えするメニューや内装で、SNSでの拡散を狙う。
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多国籍料理店:世界各国の料理を楽しめるお店は、幅広い客層にアピールできます。
個性的なバー:クラフトビールやカクテルなど、こだわりのドリンクを提供するお店が人気です。
新高円寺エリア
特徴:新高円寺は、比較的落ち着いた雰囲気で、地元住民が多く利用します。
成功する飲食店
地元の食材を使った居酒屋:地元の食材を使った料理を提供することで、地域住民の支持を得ることができます。
隠れ家的なバー:静かで落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと飲みたいという人に人気です。
こだわりのラーメン店:ラーメン激戦区の高円寺の中でも、独自のラーメンを提供することで差別化を図ることができます。
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天沼エリア
特徴:天沼は、住宅街が広がっており、ファミリー層が多いエリアです。
成功する飲食店
ファミリーレストラン:子供連れでも安心して食事ができるような、メニューやサービスを提供するお店が求められています。
手作り弁当店:健康志向の家庭向けの、手作り弁当を提供するお店が人気です。
地域密着型のカフェ:近所の人々が気軽に立ち寄れるような、アットホームな雰囲気のカフェが好まれます。
ターゲット層を明確に
年齢層:学生、会社員、高齢者など、ターゲットとする年齢層によって、求めるものが異なります。
性別:男性向け、女性向け、男女共用など、性別によって好むメニューや雰囲気は変わります。
国籍:日本人、外国人など、国籍によって好む料理やサービスは異なります。
予算:高価格帯、中価格帯、低価格帯など、予算によって選ぶ店は変わります。
高円寺のターゲット層を詳しく解説
高円寺は、個性的なお店が集まる街として知られており、幅広い層が訪れます。飲食店を開業する上で、ターゲット層を明確にすることは非常に重要です。
高円寺で成功する飲食店を作るために、ターゲット層を詳しく解説します。
高円寺のターゲット層は、大きく分けて以下の4つに分類できます。
若者層（10代～20代）
・トレンドに敏感で、新しいものが好きな層。
・SNSでの情報収集や口コミを重視する。
・安価でボリュームのあるメニューや、個性的な内装のお店を好む。
・ライブハウスやイベントが多く、夜型の生活を送る人も多い。
戦略：SNSでの情報発信を強化し、トレンドを取り入れたメニューや内装を提供する。
学生層
・安価でボリュームのあるランチや、グループで楽しめるお店を好む。
・アルバイトをしている学生も多く、比較的自由に使えるお金がある。
・新しいお店や流行に敏感な層。
戦略：安価でボリュームのあるランチセットや、学生割引などを実施する。
30代～40代の会社員層
・仕事帰りに気軽に立ち寄れるような、居酒屋やバーを好む。
・味にこだわりがあり、少し贅沢な食事を楽しみたい層。
・ライフスタイルが多様化しており、健康志向や美容に関心を持つ人も多い。
戦略：仕事帰りに気軽に立ち寄れるような、落ち着いた雰囲気のお店作りをする。
地域住民
・地元の食材を使った料理や、昔からある老舗店を好む。
・安定した収入があり、比較的余裕のある消費をする層。
・近所の人とのコミュニケーションを大切にする。
戦略：地元の食材を使った料理を提供したり、地域イベントに参加したりすることで、地域に根ざしたお店作りをする。
ターゲット層を絞り込むポイント
エリアごとの特徴
高円寺駅周辺、新高円寺、天沼など、エリアによってターゲット層は異なります。
お店のコンセプト
どのようなコンセプトのお店にするのかによって、ターゲット層は変わってきます。
メニュー
提供するメニューによって、ターゲット層は変わってきます。
お店の雰囲気
お店の雰囲気によって、ターゲット層は変わってきます。
ターゲット層を絞り込むメリット
効果的なマーケティング
ターゲット層に合わせたマーケティングを行うことで、費用対効果を高めることができます。
メニュー開発
ターゲット層のニーズに合ったメニューを開発することができます。
店づくり
ターゲット層に好まれるような店づくりをすることができます。
成功するためのポイント
コンセプトを明確にする
どのような店を作りたいのか、明確なコンセプトを持つことが大切です。
ターゲット層を絞り込む
広く浅くではなく、特定のターゲット層に絞り込んで、その層に響く店づくりをすることが重要です。
競合店との差別化
他のお店と何が違うのか、独自の強みを打ち出すことが重要です。
立地条件を考慮する
人通りの多い場所や、ターゲット層が利用しやすい場所を選ぶことが大切です。
資金計画をしっかりと立てる
開業資金だけでなく、運転資金も十分に準備しておくことが重要です。
地域に根ざしたお店作り
地域のイベントに参加したり、地元の食材を使用したりすることで、地域の人々とのつながりを深める。
SNSを活用した情報発信
InstagramやFacebookなどのSNSを活用して、お店の情報を発信し、多くの人々に知ってもらう。
高円寺で開業した人の声
高円寺での開業を決めた理由などをご紹介。
店主A「雑居ビルも多く、にぎやかな飲食店街があり人通りがあるので、競合も多いとは思いますが集客を見込んで。」
店主B「カレーの街ということでカレーで出店したかったので挑戦の意味も込めて決めました。」
店主C「街の雰囲気もよく、家賃が希望に沿っていた。」
まとめ
高円寺で飲食店を開業する際は、個性を出し、地域との連携を深め、常に変化に対応できることが重要です。
開業前にしっかりと準備を行い、成功を目指しましょう。
高円寺で飲食店を開業する際は、ターゲット層を明確にすることが非常に重要です。
ターゲット層に合わせた戦略を立てることで、成功の可能性を高めることができます。
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