高田馬場は学生街でありながら、オフィス街や住宅街も存在するため、多様な客層にアプローチできる魅力的なエリアです。
目次
新宿区の開業率は東京23区中2位
2016年度の総務省・経済産業省の調査によると、飲食店を含む新宿区の開業率は9.8％と東京23区内で2位です。
また廃業率は13%となっています。
※開業に関して少しでも興味がある方におすすめ！「メインコンセプト・だれに・どこで・いくらで・いつ・何を・なぜ・だれが・どのように」の9つの項目を簡単に整理できる「開業コンセプトシート」と「記入例」を「無料」でダウンロードできます。
この続きをみるには
高田馬場で成功する飲食店とは？
高田馬場で飲食店を経営される方に向けて、成功するためのより詳細な戦略と、具体的な事例を交えてご紹介します。
高田馬場は、学生、オフィスワーカー、そして近年では外国人観光客も増加しており、多様な客層が共存するエリアです。
この多様性が魅力である一方で、競合店も多く、差別化が求められます。
成功する飲食店のポイント
ターゲット層の明確化
学生:手頃な価格、ボリューム満点、トレンドを取り入れたメニューが人気です。
オフィスワーカー:ランチタイムの回転率の高さ、健康志向、デリバリーサービスの対応などが求められます。
外国人観光客:自国の味を求める声に応えたり、日本ならではの食体験を提供したりするなど、多様なニーズに対応することが重要です。
立地の戦略
駅近:アクセスのしやすさは集客に直結します。
大学周辺:学生向けの店舗は大学に近い立地が有利です。
オフィス街:オフィスビルが多いエリアは、ランチタイムの集客が見込めます。
メニューの差別化
地域性:高田馬場ならではの食材や文化を取り入れたメニューが人気を集めます。
トレンド:SNS映えするメニューや、健康志向のメニューを取り入れることで、若い世代の客層を獲得できます。
季節感:季節ごとの食材を使ったメニューを提供することで、リピーターの獲得につながります。
価格設定
ターゲット層に合わせた価格設定
学生向けであれば手頃な価格帯、オフィスワーカー向けであれば少し贅沢なランチメニューなど、ターゲット層に合わせた価格設定が重要です。
コスト管理
原材料費や人件費をしっかりと管理し、利益率を確保しましょう。
内装と雰囲気
ターゲット層に合わせた内装
学生向けであればカジュアルな雰囲気、オフィスワーカー向けであれば落ち着いた雰囲気など、ターゲット層に合わせた内装が重要です。
清潔感
清潔感のある店内は、お客様に安心感を与えます。
サービス
丁寧な接客
笑顔で丁寧な接客は、お客様に良い印象を与え、リピートに繋がります。
SNSを活用した情報発信
InstagramやTwitterなどのSNSを活用して、お店の情報を発信することで、新規顧客の獲得に繋がります。
高田馬場で成功している飲食店の事例
ラーメン店
独自の味で人気を博し、ラーメン激戦区の高田馬場で生き残るための戦略が注目されています。
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
ミャンマー料理店
高田馬場にはミャンマー料理店が多く、ドミナント型出店により成功している事例があります。
その他
地域との連携
地域のイベントに参加したり、地元の食材を使ったメニューを提供したりすることで、地域に根ざしたお店作りができます。
競合店の分析
高田馬場には多くの飲食店が存在するため、競合店のメニューや価格帯、雰囲気などを徹底的に分析し、自店の強みを明確にすることが大切です。
高田馬場のエリア別人気飲食店
高田馬場は、学生街でありながら、オフィス街や住宅街も存在するため、様々なタイプの飲食店がひしめき合っています。
エリア別に人気の飲食店を詳しくご紹介します。
高田馬場駅周辺
アクセスが良く、様々なタイプの店舗が集まっているため、選択肢が豊富です。
駅直結型ラーメン店
駅からすぐの立地で、サッと立ち寄れる手軽さが魅力。
深夜営業している店も多く、飲んだ後の〆にも人気です。
豚骨、醤油、味噌など、定番の味から変わり種まで幅広いメニューを取り揃えています。
クラフトビール専門店
世界各地のクラフトビールが楽しめるお店。
フードメニューも充実しており、ビールとのマリアージュを楽しめます。
落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと過ごしたい方におすすめです。
多国籍料理レストラン
世界各国の料理が楽しめるお店。
ランチタイムには、お得なセットメニューを提供しているところも。
様々な国の味を一度に楽しめるのが魅力です。
早稲田通り沿い
大衆居酒屋やチェーン店が多く、気軽に利用できるお店が多いです。
大衆居酒屋
学生からサラリーマンまで、幅広い層から愛される大衆居酒屋。
豊富なメニューと活気のある雰囲気が特徴です。
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください
焼き鳥店
炭火でじっくり焼き上げた焼き鳥が自慢のお店。
定番の鶏肉だけでなく、珍しい部位も味わえるお店も。
ラーメン激戦区
数多くのラーメン店がひしめき合うエリア。
豚骨、醤油、味噌など、様々な種類のラーメンが楽しめます。
早稲田大学周辺
早稲田大学周辺は、学生街としての雰囲気が強く、若者向けの飲食店が多いのが特徴です。
学生向け定食屋
学生向けのリーズナブルな価格帯の定食屋が数多くあります。
ボリューム満点のメニューが特徴です。
エスニック料理店
インド料理、タイ料理など、エスニック料理店も充実しています。
スパイシーな料理が好きな方におすすめです。
その他
ミャンマー料理店
高田馬場にはミャンマー料理店が集中しており、本場の味が楽しめます。
バー
おしゃれなバーも多く、仕事帰りの一杯や二次会など、様々なシーンで利用できます。
ターゲット層を明確に
年齢層: 学生、会社員、高齢者など、ターゲットとする年齢層によって、求めるものが異なります。
性別: 男性向け、女性向け、男女共用など、性別によって好むメニューや雰囲気は変わります。
国籍: 日本人、外国人など、国籍によって好む料理やサービスは異なります。
予算: 高価格帯、中価格帯、低価格帯など、予算によって選ぶ店は変わります。
高田馬場のターゲット層を詳しく解説
高田馬場は、学生、オフィスワーカー、そして近年では外国人観光客も増加しており、多様な客層が共存するエリアです。
飲食店開業にあたって、ターゲット層を明確にすることは、成功への第一歩と言えるでしょう。
学生
特徴:コスパを重視し、ボリュームのあるメニューを好む傾向があります。
トレンドに敏感で、SNS映えするようなメニューも人気です。
ニーズ
・リーズナブルな価格帯
・ボリューム満点のメニュー
・トレンドを取り入れたメニュー
・友人との食事に適した広々とした空間
開業戦略：学生街という特性を活かし、大衆的な雰囲気で、ボリューム満点かつリーズナブルなメニューを提供しましょう。
SNSを活用したプロモーションや、学生アルバイトの採用も効果的です。
オフィスワーカー
特徴:ランチタイムは短時間で済ませたいという人が多く、手軽に食べられるメニューが人気です。健康志向の人も増えており、ヘルシーなメニューも求められます。
ニーズ
・短時間で食べられるメニュー
・健康志向のメニュー
・デリバリーサービス
・会議や打ち合わせに使えるスペース
開業戦略：ランチタイムの回転率を上げるために、短時間で食べられるメニューや、テイクアウト・デリバリーサービスの導入を検討しましょう。健康志向に対応するため、ヘルシーなメニューも取り入れると良いでしょう。
外国人観光客
特徴:日本食に興味がある人が多く、寿司やラーメンなどが人気です。また、自国の味を求める人もいます。
ニーズ
・日本食
・多言語対応
・ハラル対応
・Wi-Fi環境
開業戦略：多言語メニューの用意や、Wi-Fi環境の整備など、外国人観光客が安心して利用できるような環境を整えましょう。
地域住民
特徴: 近隣に長く住んでいる人が多く、地元に愛着を持っている人が多いです。
ニーズ
・家庭料理のような温かみのあるメニュー
・地元の食材を使ったメニュー
・コミュニティスペース
開業戦略：地元の食材を使ったメニューや、地域イベントへの参加など、地域に貢献することで、地域住民からの支持を得ることができます。
その他、ターゲット層を考える上でのポイント
競合店の分析
高田馬場には多くの飲食店が存在するため、競合店のメニューや価格帯、雰囲気などを徹底的に分析し、自店の強みを明確にすることが大切です。
ターゲット層の多様化
一つのターゲット層に絞らず、複数のターゲット層にアプローチすることで、顧客層の幅を広げることができます。
時代の変化に対応
食のトレンドは常に変化しています。
新しいトレンドを意識し、メニューやサービスを常に改善していくことが重要です。
成功するためのポイント
コンセプトを明確にする
どのような店を作りたいのか、明確なコンセプトを持つことが大切です。
ターゲット層を絞り込む
広く浅くではなく、特定のターゲット層に絞り込んで、その層に響く店づくりをすることが重要です。
競合店との差別化
他のお店と何が違うのか、独自の強みを打ち出すことが重要です。
立地条件を考慮する
人通りの多い場所や、ターゲット層が利用しやすい場所を選ぶことが大切です。
資金計画をしっかりと立てる
開業資金だけでなく、運転資金も十分に準備しておくことが重要です。
高田馬場で開業した人の声
高田馬場での開業を決めた理由などをご紹介。
店主A「街を盛り上げたいという思いから。」
店主B「間借りで運営しています。時間を限定しての出店でコストを少なくしています。この形態にマッチしている街のような気がしたので。」
店主C「激戦区で挑戦したかったので。学生街として有名だけれど、ビジネスマンやファミリー層もいるので需要を見込んだのです。」
まとめ
高田馬場で飲食店を成功させるためには、ターゲット層を明確にし、そのニーズに合ったメニューやサービスを提供することが重要です。
また、地域との連携や競合店の分析も欠かせません。
これらのポイントを参考に、ぜひ高田馬場で成功する飲食店を目指してください。
テンポスドットコムでは、飲食店の開業に関する情報を発信しています。
ぜひご覧ください！
#飲食店開業 #開業支援 ＃高田馬場
