飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
秋の季節を感じる炊き込みご飯である「さつまいもご飯」をご存じの方がいるのではないでしょうか。
「さつまいもごはん」は、秋冬の塩系炊き込みごはんを代表する料理です。ごはんと、皮付きのさつまいもの色合いがきれいに炊き上がります。
ねっとりとしたさつまいもの食感や、甘みがごはんとよく合い、食べ飽きない味わいが特徴的です。
今回は、ホクホクでおいしい！！秋を感じる炊き込みご飯「さつまいもごはん」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
「さつまいもごはん」の歴史
さつまいもごはんは、日本の伝統的な料理で、主にさつまいもとお米を一緒に炊いた料理です。
起源は、江戸時代にさかのぼります。当時、さつまいもが飢饉（ききん）対策として広く栽培されるようになったことが、背景にあります。
特に、江戸時代中期の享保の大飢饉（1732年）を契機に、さつまいもは全国的に重要な作物として位置づけられたのです。
さつまいもは、九州の薩摩藩（現在の鹿児島県）から広まり、栄養価が高く、保存が効くため、主食のお米が不足する際に、代替品として使われることが多かったのです。
そのため、さつまいもを炊き込んだ「さつまいもごはん」は、お米を節約する手段として、一般市民の間で普及しました。
戦時中や、戦後の食糧難の時期には、主食の一部として広く食べられるようになりました。
今では、さつまいもごはんは秋の季節料理として親しまれ、甘くホクホクとしたさつまいもの風味が楽しめる家庭料理として親しまれています。
また、さつまいもの栄養価の高さから、健康志向の食事としても人気があり、現代の日本食文化の一環としても定着しているのです。
「さつまいもごはん」が愛されている理由とは？
秋の季節になると、多くの家庭やお店で食べられているさつまいもごはんですが、多くの人に愛されている理由は、なにがあるのでしょうか。
ここでは、さつまいもごはんが愛されている理由について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・季節感と風味の豊かさ
・栄養価の高さと健康志向
・手軽さと家庭料理としての親しみ
それぞれ詳しくみていきましょう。
季節感と風味の豊かさ
一つ目は、季節感と風味の豊かさです。さつまいもごはんは、秋の味覚を代表する料理の一つです。
秋に旬を迎えるさつまいもは、収穫の喜びと季節感を感じさせます。さつまいもの、ホクホクとした食感と自然な甘みが、炊き立てのご飯と絶妙に融合しており、秋の風物詩として楽しめます。
日本の四季折々の食材を大切にする食文化において、旬の食材を活かした料理は特に愛されるのです。
栄養価の高さと健康志向
二つ目は、栄養価の高さと健康志向です。さつまいもは、ビタミンCや食物繊維が豊富であり、健康によい食材として知られています。
特に食物繊維は、腸内環境を整え、便秘の予防にも役立ちます。また、さつまいもには、抗酸化作用を持つ成分も含まれており、健康志向の高まりとともに、さつまいもごはんはヘルシーな選択肢としても注目されているのです。
さつまいもごはんは、栄養価が高く、満足感が得られることから、子供から大人まで幅広い世代に親しまれています。
手軽さと家庭料理としての親しみ
三つ目は、手軽さと家庭料理としての親しみです。さつまいもごはんは、作り方が非常にシンプルで、家庭で簡単に作れる料理です。
さつまいもを切ってお米と一緒に炊くだけで、手間をかけずにおいしい一品が完成します。
手軽さと、素材そのものの味を活かした素朴なおいしさが、家庭料理として親しまれる理由です。
忙しい日常であっても、さつまいもごはんは、簡単に作れて栄養満点の食事が提供できるため、日常的に食卓に登場する機会が多いのです。
これらの理由から、さつまいもごはんは長年にわたり、多くの家庭で愛され続けているのでしょう。
「さつまいもごはん」のおいしい食べ方
ここでは、さつまいもごはんのおいしい食べ方について紹介していきます。
主に以下の食べ方があげられます。
・シンプルに味わう
・ごま塩やバターを加える
・おにぎりやお弁当にアレンジ
・具材を加える
それぞれ詳しくみていきましょう。
シンプルに味わう
一つ目は、シンプルに味わうことです。まず、さつまいもごはんをそのままシンプルに味わうのが一般的です。
さつまいもの自然な甘みと、ホクホクとした食感が、ご飯と絶妙に調和しているため、素材本来の味を楽しめます。
炊き立ての温かいさつまいもごはんに、少量の塩を振ることで、甘さが引き立ち、より一層おいしく感じられるでしょう。
ごま塩やバターを加える
二つ目は、ごま塩やバターを加えることです。ごま塩を振りかけることで、さつまいもの甘みと、ご飯のうまみが際立ち、香ばしさが加わります。
また、バターを少し加えることで、コクが増し、豪華な味わいに変化します。バターの風味が、さつまいもの甘さとよく合い、より贅沢な味わいを楽しめるでしょう。
おにぎりやお弁当にアレンジ
三つ目は、おにぎりやお弁当にアレンジすることです。さつまいもごはんをおにぎりにすることで、外出先でもそのおいしさを楽しめます。
ごまやこんぶ。さらに、梅干しなど、お好みの具材を加えて変化をつけるのもおすすめです。また、冷めてもおいしくいただけるので、お弁当にも最適です。
具材を加える
四つ目は、具材を加えることです。さつまいもだけではなく、きのこや栗を加えて炊くことで、秋の味覚をいっぺんに楽しめます。
また、鶏肉や豚肉を加えることで、食べ応えが増し、メインディッシュとしても充分な満足感を得られるでしょう。
これらの工夫を取り入れることで、さつまいもごはんの味わいをさらに楽しめ、家庭でも手軽においしい一品を作れるでしょう。
さつまいもごはん作り方
ここでは、自宅で簡単に作れるさつまいもごはんの作り方について紹介していきます。
シンプルな材料と手順で、甘くてホクホクしたさつまいもごはんが楽しめます。
材料（2～3人分）
・米：2合
・さつまいも：1本（約200～300g）
・水：適量（米を炊く分量に合わせて）
・塩：小さじ1/2
・お酒：大さじ1（お好みで）
手順
お米を洗う
まず、お米をボウルに入れて軽く研ぎます。研いだ米はザルに上げ、水を切っておきましょう。
さつまいもの下準備
さつまいもをよく洗い、皮付きのまま1〜2cm程度の角切りにします。皮をむく場合もありますが、皮には栄養が多く含まれているため、むかずに調理するのがおすすめです。
切ったさつまいもは、水にさらしてアクを抜きます（5分程度）。
炊飯準備
炊飯器に洗ったお米を加え、通常の炊飯と同じように水を加えます（2合の目盛りまで）。次に、塩を加え、お好みでお酒を加えることで、さらに風味が増します。
さつまいもを加える
水切りしたさつまいもを、お米の上に均等に広げてのせます。このとき、混ぜずにそのままの状態で炊飯します。
炊飯
通常の白米を炊くモードで炊飯します。炊き上がったら、さつまいもを崩さないように、全体を軽く混ぜ合わせます。
仕上げ
最後に、仕上げです。炊き立てのさつまいもごはんをお椀によそい、お好みでごま塩やバターをそえることで、さらにおいしくいただけます。
この手順を参考に調理することで、家庭でも簡単にさつまいもごはんが作れます。秋の味覚を楽しむ一品として、ぜひ試してみてください。
さつまいもごはんに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、さつまいもごはんを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
UK 18-8 パンチング 浅型ザル
【業務用/新品】【テンポスオリジナル】TB保温ジャー 4升
まとめ
今回は、ホクホクでおいしい！！秋を感じる炊き込みご飯「さつまいもごはん」について紹介してきました。
「さつまいもごはん」は、江戸時代に発祥した家庭の料理です。「さつまいもごはん」は、シンプルに味わうことでおいしくいただけるものの、ごま塩やバターを加えることでより一層特別な味わいを体験できます。
自宅でも簡単に作れるため、ぜひ参考にしてみてください。
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