秋に食べたくなるものといえばさつまいも。
さつまいもごはん、スイートポテト、大学芋など、様々な食べ方がありますが、さつまいも本来の味を楽しみたいのなら、焼き芋が一番です。
今回は、焼き芋の栄養素やおいしい食べ方を紹介します。
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目次
焼き芋を食べるメリット
満腹感がある
食物繊維と自然な甘さにより、満腹感が得られやすいので、間食としても満足感が得られます。
ダイエットに最適
高カロリーなスイーツに比べ、低カロリーで栄養価が高く、ダイエット中のおやつにもおすすめです。
美容効果
抗酸化作用のあるビタミンCやビタミンEが豊富で、美肌効果やアンチエイジングにも役立ちます。
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焼き芋の栄養と健康効果
食物繊維
食物繊維は、消化を助け、便秘の予防や改善に役立ちます。また、食物繊維が豊富なため、血糖値の急上昇を抑え、満腹感を持続させることができます。
腸内環境の改善、腸内フローラのバランスを整える効果が期待できます。
ビタミンC
ビタミンCは、免疫力を高め、風邪の予防や肌の健康維持に役立ちます。焼き芋は加熱してもビタミンCが壊れにくいという特長があります。
抗酸化作用があり、細胞の老化防止や美肌効果が期待できます。
カリウム
体内のナトリウムを排出する作用があり、高血圧の予防に効果的です。また、むくみの軽減にも役立ちます。
血圧の調整や心臓の健康維持に貢献します。
ビタミンB群
炭水化物の代謝を助け、エネルギーの生成をサポートします。疲労回復や神経の健康維持にも効果的です。
ストレスの軽減、脳の機能向上、疲労回復に役立ちます。
ビタミンE
強力な抗酸化作用があり、細胞の老化防止や血行促進に効果的です。
動脈硬化の予防、美肌効果、アンチエイジングに役立ちます。
β-カロテン
体内でビタミンAに変換され、視力の維持や免疫機能の向上、皮膚や粘膜の健康維持に寄与します。
目の健康維持、抗酸化作用による老化防止効果があります。
マグネシウム
骨の健康維持や筋肉の正常な収縮、神経伝達のサポートに重要なミネラルです。
血圧の調整、心疾患の予防、精神安定効果が期待できます。
代表的なさつまいもの品種
紅あずま（べにあずま）
日本で最もポピュラーな品種の一つ。皮は赤紫色で、肉質は黄色。甘みが強く、ホクホクとした食感が特徴です。
紅はるか（べにはるか）
皮は赤紫色で、肉質は濃い黄色。甘みが強く、しっとりとした食感が特徴。加熱すると糖度が高まり、蜜のような甘さになります。
安納芋（あんのういも）
鹿児島県の種子島産が有名。皮は薄いオレンジ色で、肉質はオレンジ色。甘みが強く、ねっとりとした食感が特徴です。
シルクスイート
名前の通りシルクのような滑らかな食感が特徴。紅はるかに似た甘さとしっとり感があり、糖度が高い品種です。
紫いも（むらさきいも）
皮も肉質も紫色が特徴で、アントシアニンが豊富。甘さは控えめですが、独特の風味があります。
金時（きんとき）
石川県の五郎島金時が有名。皮は赤色で、肉質は黄色。甘みが強く、ホクホクした食感が特徴です。
鳴門金時（なるときんとき）
徳島県産の代表的な品種。皮は赤紫色、肉質は黄色で、ホクホク感としっとり感のバランスが良いです。
紅こがね
皮は赤く、肉質は黄色。甘さは控えめで、ホクホクとした食感が特徴です。
ベニマサリ
糖度が高く、ねっとりとした食感が特徴。焼き芋にすると蜜がたっぷり出て、極上の甘さを楽しめます。
パープルスイートロード
紫色の品種で、皮も中身も紫色。アントシアニンが豊富で、ポリフェノールを多く含みます。
おいしい「ホクホク」焼き芋の作り方
紅あずま・鳴門金時などに向いています。
■手順
1. さつまいもはよく水洗いし、濡らした新聞紙で隙間なく包みます。
2. その上からアルミホイルで隙間なく包みます。
3. オーブンに入れて予熱なしで160度で90分焼き、そのまま10～15分ほど放置します。
4. 竹串を刺してみて、スッと通れば完成です。
※かたい場合は、様子を見ながら追加加熱しましょう。
■おいしく作るコツ
洗ったさつまいもは、濡れたままアルミホイルで隙間なく包みましょう。しっかりとさつまいもが蒸されるため、甘さが増します。また、高すぎない温度で時間をかけてじっくりと加熱することも、甘さを引き出す秘訣です。
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おいしい「ねっとり」焼き芋の作り方
安納芋・紅はるか・シルクスイートなどが向いています。
■手順
1. よく洗ったさつまいもを、炊飯器の内釜に入れます。さつまいもが1cmほど浸かるように、水を入れます。
2. 普通炊きで炊き、そのまま10～15分ほど放置します。竹串を刺してみて、スッと通れば完成です。
※かたい場合は、もう一度炊いてください。
■おいしく作るコツ
加える水の量で、さつまいもの食感が変化します。多めに水を入れると、しっとりとした焼き芋に仕上がりますよ。また、内釜にさつまいもが入らない場合は、半分に切ってから調理しましょう。
参考：https://macaro-ni.jp/46141
まとめ
いかがでしたか？
焼き芋の栄養素や品種、おいしい食べ方についてご紹介しました。
ぜひおうちで作ってみてください。
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