居酒屋で食事をしている際、食べ切れなかった料理を持ち帰りされた人を見かけたことはありますか。
近年、「食品ロス」が問題になっており、日本では、食べられるのに捨てられている食品「食品ロス」の量が、年間472万トンと推計されています。
出典元：農林水産省および環境省「令和4年度推計」
「食品ロス」を減らす目的として、料理の持ち帰りがされているのです。しかし、お店によっては、持ち帰りできないお店もあります。
持ち帰りできない理由として、万が一、食中毒を起こしてしまった場合、お店側が責任を取らなくてはいけません。
持ち帰りできる際は、食中毒を引き起こさないためにも、なるべく早くいただくことをおすすめします。
今回は、居酒屋で食べきれなかった料理の持ち帰りはできる？持ち帰ってもおいしい料理はなにがあるのか紹介していきます。
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目次
食べきれなかった料理を持ち帰れる？
お店で食べ切れない料理を持ち帰る習慣は、いつから始まったのでしょうか。食べきれなかった料理を持ち帰るという習慣は、近年の日本の飲食店で広がりを見せているものの、普及には時間がかかっています。
一般的に、日本の飲食店では、食べきれなかった料理を持ち帰ることはできませんでした。
日本の文化では、料理をすべて残さず食べるのがマナーとされており、残すことは「もったいない」とみなされています。
また、食品の衛生管理や品質保持の観点からも、持ち帰りに対して消極的なお店も多かったのです。
しかし、近年では持ち帰りの文化が広まり、食べきれなかった料理を持ち帰ることがより一般的になってきました。
どのような要因があり、持ち帰りの文化が広まったのでしょうか。以下では持ち帰りの文化が広まった要因について紹介していきます。
主に以下の要因があげられます。
・食品ロスの問題
・サービスの向上
・お客様の意識の変化
・飲食店の対応
それぞれ詳しくみていきましょう。
食品ロスの問題
一つ目は、食品ロスの問題です。食品ロスへの意識が高まり、多くの人が残り物を持ち帰ることを選択するようになりました。
飲食店でも、食品ロスを減らすために、持ち帰りを推奨しているお店が増えています。
サービスの向上
二つ目は、サービスの向上です。多くの飲食店が、持ち帰り用の容器やサービスを整備して、お客様に提供するようになりました。
特にレストランや、居酒屋などでは、食べきれなかった料理を持ち帰るための専用容器を提供するお店が増えています。
お客様の意識の変化
三つ目は、お客様の意識の変化です。お客様の間で、料理を無駄にせず、必要な分だけを、持ち帰ることが広く受け入れられるようになりました。
これにより、持ち帰りに対するハードルが低くなっています。
飲食店の対応
四つ目は、飲食店の対応です。一部の飲食店では、持ち帰りを推奨するキャンペーンやサービスを実施して、食べきれなかった料理の持ち帰りを積極的にサポートしています。これによって、持ち帰りがより一般的になりつつあるのです。
このように持ち帰りの文化が広まった要因について紹介してきましたが、すべての飲食店が食べきれなかった料理の持ち帰りを許可しているわけではありません。
衛生管理や、品質保持の観点から、持ち帰りを受け付けないお店もあります。持ち帰りを希望する場合は、事前に確認しておきましょう。
食べきれなかった料理を持ち帰ることは、日本で徐々に普及してきており、食品ロスの削減や、お客様の意識の変化とともに、今後もさらに広がっていく可能性があります。
「食品ロス」は増え続けている？
「食品ロス」が問題視されている中、「食品ロス」は増え続けているのでしょうか。
結論から言うと、「食品ロス」は世界的に深刻な問題であり、日本においても増加傾向にあるといわれています。
「食品ロス」とは、消費されることなく廃棄される食品のことを指しており、いろいろな要因が絡み合っています。
日本での、食品ロスは主に家庭や、飲食店。さらに、流通業界で発生しており、経済的な損失や、環境への悪影響を引き起こしているのです。
以下では、現状と統計・要因と影響・対策と取り組みについてみていきます。
現状と統計
日本の食品ロスは年々増加しており、家庭での食品廃棄が大きな問題になっています。令和4年度のデータによると、日本全体での食品ロスの量は年間472万トンだといわれています。
（出典元：農林水産省および環境省「令和4年度推計」）
そのうち、家庭での食品ロスが約半分を占めており、飲食店や流通業界からのロスも問題になっています。
要因と影響
食品ロスが増える背景には、いくつかの要因があります。家庭での食品ロスは、買いすぎや保存方法の誤り。さらに、調理しきれなかった食品が主な原因としてあげられます。
また、賞味期限や消費期限の誤解も大きな要因になっています。特に消費期限が近づくと、まだ食べられる食品が廃棄されていることが多いです。
飲食店や流通業界では、見た目が不揃いな食品や、過剰に仕入れた食品が廃棄されることが多いです。
特に食品の品質基準や、お客様の好みの変化によって、余剰や廃棄を引き起こしています。
たとえば、スーパーマーケットでは、賞味期限が近い商品や、売れ残った商品が割引されることなく廃棄されてしまうケースがあるのです。
食品ロスは経済的な損失だけではなく、環境においても悪影響を及ぼしています。廃棄される食品が埋め立てられると、メタンガスが発生し、地球温暖化の原因になってしまうのです。
また、食品廃棄物を処理するためのエネルギーや、資源も無駄になってしまいます。
対策と取り組み
日本では、食品ロス削減に向けた取り組みが進められています。政府は「食品ロス削減推進法」を制定し、各自治体や企業に対して食品ロスの削減を促しているのです。
また、お客様の意識を高めるための啓発活動や、食品の適正消費を促進するキャンペーンが実施されています。
飲食店や流通業界でも、食品ロス削減のための取り組みが進んでいます。たとえば、賞味期限が近い食品を割引価格で提供する「フードシェアリング」や、食べきれなかった食品を寄付する仕組みなどが導入されています。
このように、食品ロスは依然として増加傾向にあり、削減には個人と社会全体の協力が必要不可欠です。
食品ロスの削減には、意識の変化とともに、実践的な取り組みが必要です。
食べきれなかった料理を持ち帰ってもおいしい料理とは？
居酒屋で食べきれなかった料理を、持ち帰ってもおいしく食べられる料理は、なにがあるのでしょうか。
ここでは、食べきれなかった料理を持ち帰っても、おいしく食べられる料理を紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
・焼き鳥や串焼き
・煮物
・揚げ物
・おでん
それぞれ詳しくみていきましょう。
焼き鳥や串焼き
一つ目は、焼き鳥や串焼きです。焼き鳥や串焼きは、冷めても比較的味が落ちにくい料理です。
持ち帰った後に、軽く温めることで、元のおいしさを味わえるでしょう。
煮物
二つ目は、煮物です。煮物（たとえば、肉じゃがや筑前煮など）は、冷めても味がしっかりしており、むしろ時間がたつことで味が染み込む場合があります。
持ち帰った後でも、おいしく食べられることがあります。
揚げ物
三つ目は、揚げ物です。揚げ物（たとえば、から揚げや天ぷら）は、冷めると衣がしんなりしてしまいますが、しっかりと再加熱することで比較的おいしく食べられます。
おでん
四つ目は、おでんです。おでんは、味がよく染み込んでいるため、冷めてもおいしさが残っています。
持ち帰った後に再加熱することで、再びおいしく楽しめるでしょう。
持ち帰りの際には、料理を適切に保存することが大切です。密閉容器に入れて、できるだけ早く冷蔵庫に保存して、食べる前にしっかりと再加熱していただきましょう。
居酒屋に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、居酒屋に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
TB 竹天削箸 24cm 100膳
ラストロジャンボキーパー S
まとめ
今回は、居酒屋で食べきれなかった料理の持ち帰りはできる？持ち帰ってもおいしい料理はなにがあるのか紹介してきました。
食べきれなかった料理の持ち帰りができるかどうかは、それぞれお店によって異なります。持ち帰ってもおいしい料理は、焼き鳥や串焼きなどがあげられます。
「食品ロス」を減らすためにも、持ち帰りを活用して社会に貢献しましょう。
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