明太子は、その独特の風味と旨味が魅力で、幅広い層から愛される食材です。しかし、定番メニューに飽きてしまい、新しいメニューに挑戦したいとお考えの飲食店経営者様も多いのではないでしょうか。
今回は、様々な業態の飲食店様に向けて、既存のメニューに飽きさせない、魅力的な明太子を使った新メニューを提案します。
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目次
明太子を使った新しいメニュー
和食店
明太子と山菜の和風パスタ
春の風味豊かな山菜と、明太子のピリ辛さが絶妙にマッチ。和風だしで仕上げることで、上品な味わいが楽しめます。
ポイント:山菜は、こしあぶら、こごみ、わらびなど、旬のものを使いましょう。パスタの種類は、細麺のスパゲッティがおすすめです。
明太子と鶏肉の炊き込みご飯
鶏肉の旨味と明太子の風味がご飯に染み込み、食べ応え満点の一品です。
ポイント:鶏肉は、もも肉やむね肉など、お好みの部位を使用できます。炊き込む際に、少し醤油を加えることで味が引き締まります。
明太子と豆腐の揚げ出し
外はカリッと、中はふわふわの揚げ出し豆腐に、明太子のソースをかければ、食欲をそそる一品に。
ポイント:明太子のソースは、明太子、マヨネーズ、醤油、みりんを混ぜ合わせて作ります。大根おろしを添えると、さっぱりとした味わいが楽しめます。
洋食店
明太子とアボカドのチーズバーガー
パティとバンズの間には、アボカドと明太子を合わせた特製ソース。濃厚な味わいが楽しめます。
ポイント:アボカドは、熟度が大切です。少し柔らかめのものがおすすめです。バンズは、ごま付きのものが香ばしくて美味しいです。
明太子とほうれん草のキッシュ
ほうれん草の緑と明太子の赤のコントラストが美しいキッシュは、見た目も華やか。
ポイント:ほうれん草は、茹でて水気をよく切ります。キッシュ生地は、市販のものを使用しても、手作りしてもOKです。
明太子とサーモンのクリームパスタ
サーモンの生臭さを消し、明太子の風味が引き立つクリームパスタは、ワインとの相性も抜群です。
ポイント:サーモンは、生鮭やスモークサーモンなど、お好みの種類を使用できます。クリームソースには、白ワインを加えると、風味が増します。
居酒屋
明太子とイカの鉄板焼き
イカの旨味と明太子の風味が食欲をそそる鉄板焼きは、お酒のアテにぴったり。
ポイント:イカは、エンペラやゲソなど、お好みの部位を使用できます。大葉を添えると、香りがさらに引き立ちます。
明太子とチーズのオムレツ
ふわふわのオムレツの中に、明太子とチーズがとろける一品。お酒が進みます。
ポイント:チーズは、とろけるチーズやモッツァレラチーズなど、お好みの種類を使用できます。ケチャップを添えると、味のアクセントになります。
明太子と大根の唐揚げ
大根の甘みと明太子のピリ辛さが絶妙なバランスの唐揚げは、お酒の席を盛り上げます。
ポイント:大根は、下ゆでをすることで、アク抜きができます。片栗粉をまぶして揚げると、カリッと仕上がります。
カフェ
明太子とクリームチーズのサンドイッチ
食パンに明太子とクリームチーズを挟んだシンプルなサンドイッチは、朝食やブランチに最適。
ポイント: 食パンは、全粒粉やライ麦など、ヘルシーなものを選ぶのもおすすめです。
明太子とバジルのパスタサラダ
冷めても美味しいパスタサラダは、持ち帰りやお弁当にもおすすめです。
ポイント: パスタは、ショートパスタが混ぜやすく便利です。バジルは、みじん切りにして混ぜ込みます。
明太子とヨーグルトのパンケーキ
パンケーキに明太子とヨーグルトを合わせたソースをかければ、甘さと辛さのハーモニーが楽しめます。
ポイント:ヨーグルトは、プレーンヨーグルトを使用します。蜂蜜をかけると、さらに美味しくなります。
メニュー開発のポイント
意外な食材との組み合わせ:
明太子は、意外な食材とも相性が良いことが特徴です。例えば、フルーツやチョコレートなど、新しい組み合わせに挑戦してみるのも面白いかもしれません。
季節の食材を取り入れる:
季節の食材と明太子を組み合わせることで、旬の味覚を楽しめるメニューを作ることができます。
見た目も重視する:
彩り豊かで、食欲をそそる盛り付けを心がけましょう。
メニュー導入の効果
客単価の向上:新しいメニューの導入は、客単価の向上に繋がります。
リピーターの増加:独創的なメニューは、お客様の記憶に残りやすく、リピーターの増加に繋がります。
SNSでの拡散:写真映えするメニューは、SNSで拡散されやすく、新規顧客の獲得にも繋がります。
明太子を使う際のポイント
明太子の種類:辛さや粒の大きさなど、様々な種類の明太子があります。メニューに合わせて最適な明太子を選びましょう。
仕入れ先: 鮮度の良い明太子を仕入れることができる業者を探しましょう。
提供方法: お弁当やお惣菜としても販売可能です。
明太子メニューにぴったりな食器類
テンポスで扱っているさまざまな商品の中から、明太子メニューを提供するのにぴったりな食器類をご紹介！
①TB 天目正角大皿 点線/1入/業務用/新品/小物送料対象商品
和風パスタを盛り付けるのにぴったりな一品。食材の色もよく映えます。
②TB 吹墨十草 5.0丼/5入/業務用/新品/小物送料対象商品
炊き込みご飯には素朴な椀がぴったりですね！
③TB 益子十草たたき小鉢/15入/業務用/新品/小物送料対象商品
色合いもかわいい小鉢で、揚げ出し豆腐などの盛り付けに活躍しそうです◎
④(ネピア 15cmタルト)/業務用/新品
キッシュにはやっぱりタルト皿が似合います！
⑤ボール バッケ 22.5cmパスタボール/業務用食器/新品
洋風のパスタにはぴったりの一品。柄物でかわいさもUP！
⑥IK 鉄 スタッキングステーキ皿 17cm 11301 /業務用/新品/小物送料対象商品
鉄板焼きにはこのお皿！アツアツで提供しましょう。
⑦パン皿 コスタ 15.5cmパン皿/業務用食器/新品
可愛く盛り付けたサンドイッチをかわいいお皿で提供！写真を撮りたくなるような一品に！
まとめ
明太子は、その汎用性の高さから、様々な料理にアレンジすることができます。
今回ご紹介したレシピはあくまで一例です。ぜひ、お客様の好みに合わせて、オリジナルの明太子メニューを開発してみてください。
テンポスでは上記で紹介した以外にも、多数の食器類を取り揃えております。
その他、調理機器、調理器具も多数ございます。是非ご覧になってください。
