飲食店業界で最も利益率が高いといわれている居酒屋。夜の飲屋街として常に客足が絶えません。
外国人観光客でにぎわっている中、ビールを飲んで乾杯する外国人観光客にとって、居酒屋はとても人気の高いお店です。
居酒屋の人気の高い理由として、「料理がおいしいこと」があげられるのではないでしょうか。
また、お酒とおつまみの相性は抜群で、何杯でも飲めてしまいます。
居酒屋の料理は、どの点においておいしいと感じられるのでしょうか。
今回は、居酒屋の料理はなぜおいしいのか？家で簡単に作れる「居酒屋料理」についても紹介していきます。
料理のレシピについて紹介していくので、「居酒屋の料理を自宅でも味わいたい！」という人は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
居酒屋はどこで生まれた？
そもそも居酒屋は、どの地域で発祥したのでしょうか。居酒屋の起源は、江戸時代にまでさかのぼります。
日本の都市文化が発展して、多くの人が集まるようになったこの時代、酒屋は酒を売るだけではなく、その場で飲む「場所」としても提供されるようになりました。
これが、居酒屋の始まりです。
特に江戸（現在の東京）では、武士や商人たちが仕事終わりに集まる場所としてや、旅人が宿を取る前に一息つく場所として利用されていたのです。
当初は「居酒屋」という言葉は存在しておらず、「酒屋」という名称が一般的でした。
しかし、お客様が座ってお酒を楽しむ形が定着するにつれて、「居酒屋」という言葉が使われるようになりました。
居酒屋では、お酒だけではなく軽食や、おつまみが提供されることが多く、次第に食事とお酒を楽しむ場所として利用されるようになったのです。
江戸時代の居酒屋文化は、市民の娯楽や情報交換の場として大いに発展し、現在の日本の居酒屋文化の基礎を築いています。
居酒屋で食べられる定番料理とは？
居酒屋で食べられる定番料理とは、いったいなにがあるのでしょうか。居酒屋では、多彩な料理が提供されていますが、その中でも定番の料理があります。
まず焼き鳥は、居酒屋の代表的な料理であり、鶏肉を串に刺して炭火で焼き上げたものです。部位ごとに味わいが異なり、タレや塩で味付けされます。
次に刺身は、新鮮な魚を薄切りにして提供される料理で、しょうゆとわさびで食べるのが一般的です。
季節によって異なる魚が提供され、特に旬のものがおいしいといわれています。
枝豆も人気のおつまみであり、ゆでた大豆をそのまま提供され、塩味がついている場合が多いです。シンプルながらも、ビールとの相性が抜群です。
揚げ物も居酒屋の定番で、特に唐揚げや、天ぷらが人気です。唐揚げは、鶏肉を揚げたもので、ジューシーな食感が特徴的です。
天ぷらは魚介類や、野菜を衣で包んで揚げたもので、サクサクとした食感が楽しめます。
おでんも居酒屋では、よく見られる料理であり、ダシで煮込んだ大根やこんにゃく。さらに、卵・ちくわなどが提供されています。
おでんは、特に寒い季節に人気です。
最後におにぎりや、焼きそばなどの炭水化物系の料理も、締めの一品として注文されることが多いです。特に飲んだ後に食べることで、満足感が得られます。
これらの料理は、日本全国の居酒屋で提供されており、土地ならではの味や、食材を楽しめるのも魅力の一つです。
居酒屋の料理はなぜおいしいのか？
居酒屋の料理を、おいしいと感じる人が多いはずです。居酒屋の料理を、そこまでおいしいと感じるのはどうしてなのでしょうか。
ここでは、居酒屋の料理がなぜそこまでおいしいのか紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・新鮮で質の高い食材の使用
・調理技術と経験
・多様な味付けと調理法
・雰囲気とサービス
それぞれ詳しくみていきましょう。
新鮮で質の高い食材の使用
一つ目は、新鮮で質の高い食材を使用していることです。居酒屋は、その日仕入れた新鮮な食材を、使用することが多く、魚介類や野菜。さらに、お肉などの品質が非常に高いです。
特に刺身や焼き物などのシンプルな調理法を用いる料理では、食材の鮮度が味に直結してしまいます。
居酒屋は、地元の市場から直接仕入れることも多く、旬の食材を活かした料理が楽しめる点もおいしさの一因でしょう。
調理技術と経験
二つ目は、調理技術と経験です。居酒屋の料理人は、長年の経験と高度な調理技術を持っています。
焼き鳥のような串焼きや天ぷらなど、シンプルに見える料理であっても、適切な火加減や、揚げ時間を見極める技術が必要です。
また、出汁の取り方や調味料の使い方など、日本料理の基本技術を駆使しており、食材の持ち味を最大限に引き出しています。
これによって、シンプルな料理であっても、深い味わいが生まれます。
多様な味付けと調理法
三つ目は、多様な味付けと調理法です。居酒屋では、多彩な味付けと調理法が楽しめます。
たとえば、焼き物・煮物・揚げ物・生物など、料理の種類が豊富であり、それぞれの料理に最適な味付けが加えられています。
焼き鳥ではタレや、塩の選択肢があり、それぞれ異なる味わいを楽しめるでしょう。
また、煮物では出汁の風味が豊かで、揚げ物ではサクサクとした食感が特徴的です。これらの多彩な味わいが、飽きのこない食体験を提供しています。
雰囲気とサービス
四つ目は、雰囲気とサービスです。居酒屋のおいしさは、料理そのものだけではなく、食事を楽しむ環境にも影響されています。
居酒屋は、リラックスした雰囲気であり、親しみやすいサービスが特徴的です。友人や、同僚との会話を楽しみながら食事をすることで、料理のおいしさがさらに引き立ちます。
また、適切なタイミングで料理が提供されることも重要であり、料理が冷める前にごちそうしたいと思うはずです。
これらの要因が組み合わさることで、居酒屋の料理は多くの人に愛されるおいしさを持つのです。
食材の質と鮮度・料理人の技術・多彩な味付け。そして、居心地のよい雰囲気こそが、居酒屋での食事を特別なものにしています。
家で簡単に作れる料理
ここでは、家で簡単に作れる居酒屋定番料理のレシピについて、紹介していきます。
居酒屋の定番料理である、焼き鳥の材料や作り方についてみていきましょう。
材料
・鶏もも肉（300g）
・塩（少々）
・こしょう（少々）
・サラダ油（適量）
タレ
・しょうゆ（50ml）
・みりん（50ml）
・砂糖（大さじ2）
・お酒（50ml）
作り方
鶏肉の下ごしらえ
まず、豚肉の下ごしらえをします。鶏もも肉を一口大にカットします。
余分な脂肪や、筋は取り除きましょう。
タレの準備
小鍋にしょうゆ・みりん・砂糖・お酒を入れ、中火で加熱して、砂糖が溶けるまで煮詰めます。タレに、少しとろみがついたら火を止めます。
串に刺す
鶏肉を、串に刺します。家庭では木製の串や、竹串を使用できますが、耐熱性のあるものを選んでください。
鶏肉がくっつかないように、間隔を空けるとよいでしょう。
焼く
グリルやフライパンを中火に熱して、サラダ油を少量ひきます。串に刺した鶏肉を置き、表面がこんがりと焼けるまで焼きます。
鶏肉の内部に火が通るまで焼きます（約5〜7分）。
味付け
塩とこしょうでシンプルに味付けするか、お好みで準備したタレをはけで塗りながら焼きます。
タレを使用する場合、焼き上がる少し前にタレを塗って、香ばしく仕上げましょう。
仕上げ
最後に仕上げです。焼き上がった焼き鳥をお皿に盛り付けて完成です。レモンを添えることで、さらにおいしくいただけます。
自宅で簡単に作れる焼き鳥は、手軽に居酒屋の雰囲気を楽しめる料理です。お好みでタレや、塩の種類を変えると、多くの種類も楽しめます。
居酒屋で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、居酒屋で料理を提供する際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
まるき 竹串 Φ3×150mm 1kg
遠赤外線 下火式 串焼 61号 RGK-61D
まとめ
今回は、居酒屋の料理はなぜおいしいのか？家で簡単に作れる「居酒屋料理」についても紹介してきました。
居酒屋の料理がおいしい理由として、新鮮で質の高い食材の使用や、調理技術と経験などがあげられます。
今後も、居酒屋は世界中の人に親しまれて、日本の食文化を代表するものとして魅了されるでしょう。
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