近年、韓国ドラマやK-POPの影響で、韓国文化が日本でもブームになっています。
韓国料理だけでなく、韓国スイーツも人気が高まっており、中でも「ヤックァ」は注目を集めています。
ヤックァとは、韓国の伝統的な揚げ菓子で、小麦粉を練って型抜きし、油で揚げたものです。
もちもちとした食感と優しい甘さが特徴で、老若男女問わず愛されています。
今回は、飲食店経営者の方に向けて、ヤックァをメニューに取り入れるメリットや、おすすめの商品開発方法、さらにヤックァ専門店として成功するためのポイントをご紹介します。
目次
ヤックァとは
ヤックァの特徴は、以下の通りです。
サクッとした食感と優しい甘さ
ヤックァは、外側はサクサクとしていて、中はもちもちとした食感です。
甘さは控えめで、素朴な味わいが楽しめます。
様々な形とフレーバー
ヤックァは、花形や星形など、様々な形で作られます。
また、プレーン以外にも、抹茶やココアなどのフレーバーもあります。
縁起の良いスイーツ
ヤックァは、韓国では旧正月やお祝い事によく食べられるスイーツです。
金運アップや縁起担ぎとして、食べる習慣があります。
アレンジしやすい
ヤックァは、アイスクリームやホイップクリームを添えたり、チョコレートソースをかけたりして、様々なアレンジを楽しむことができます。
ヤックァの食べ方
ヤックァは、そのまま食べても美味しいですが、アイスクリームやホイップクリームを添えたり、チョコレートソースをかけたりして食べると、より美味しくいただけます。
また、お茶と一緒に食べるのもおすすめです。
ヤックァの作り方
ヤックァは、比較的簡単に作ることができます。
材料
中力粉 200g
ごま油 大さじ3
はちみつ 大さじ3
胡椒 少々
シナモンパウダー 小さじ1
塩 2つまみ
清酒（焼酎） 大さじ2
生姜汁 小さじ1
サラダ油 適量
作り方
①ボウルに中力粉、ごま油、はちみつ、胡椒、シナモンパウダー、塩、清酒、生姜汁を入れ、よく混ぜます。
②生地がまとまってきたら、ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど休ませます。
③生地を3mm厚さに伸ばし、型抜きします。
④170℃に熱した油で、きつね色になるまで揚げます。
⑤油を切って完成です。
ヤックァのアレンジアイデア
ヤックァは、アレンジしやすいスイーツです。
・アイスクリームやホイップクリームを添える
・チョコレートソースをかける
・抹茶パウダーやココアパウダーを生地に混ぜる
・ドライフルーツやナッツをトッピングする
・ヤックァを砕いて、パフェやケーキの材料にする
ヤックァの種類
ヤックァは、大きく分けて2種類あります。
ケソンヤックァ
ケソンヤックァは、韓国の古都である開城で作られているヤックァです。
小麦粉を薄く伸ばして型抜きし、油で揚げた後、シロップに浸して作られます。
サクサクとした食感と、優しい甘さが特徴です。
モランボンヤックァ
モランボンヤックァは、韓国の製菓メーカーである「モランボン」で作られているヤックァです。
ケソンヤックァよりも厚みがあり、もちもちとした食感です。
また、ケソンヤックァよりも甘みが強いのが特徴です。
この2種類以外にも、様々な種類のヤックァがあります。
フレーバーヤックァ
抹茶やココアなどのフレーバーを生地に混ぜたヤックァです。
トッピングヤックァ
チョコレートやナッツなどのトッピングを施したヤックァです。
フィリングヤックァ
カスタードクリームやチョコレートクリームなどのフィリングを注入したヤックァです。
ヤックァをメニューに取り入れるメリット
ヤックァをメニューに取り入れるメリットは、大きく4つあります。
韓国ブームに乗じて、新規顧客を獲得できる
韓国ドラマやK-POPの影響で、韓国文化に関心を持つ人が増えています。
ヤックァは韓国の代表的なスイーツの一つなので、韓国好きのお客様にもアピールすることができます。
少ないコストで、高利益を生み出せる
ヤックァは、材料費が比較的少なく、シンプルな工程で作ることができます。
そのため、他のスイーツメニューと比べて、高利益を生み出すことができます。
メニューの幅を広げ、顧客満足度を高めることができる
ヤックァは、デザートメニューだけでなく、軽食メニューやドリンクメニューにも活用することができます。
競合店との差別化を図ることができる
ヤックァは、まだ日本国内ではあまり認知されていないスイーツです。
そのため、ヤックァをメニューに取り入れることで、競合店との差別化を図ることができます。
おすすめの商品開発方法
ヤックァをメニューに取り入れる際には、以下の点に注意して商品開発を行うことをおすすめします。
生地
もち米粉を使うと、より本格的なヤックァになります。
また、ココアパウダーや抹茶パウダーなどを混ぜて、フレーバーバリエーションを増やすのも良いでしょう。
揚げ方
揚げすぎると硬くなってしまうので、きつね色になるまで揚げるのがポイントです。
トッピング
ホイップクリームやアイスクリーム、チョコレートソースなどのトッピングを用意すると、より美味しくいただけます。
見た目
カラフルなトッピングを使ったり、SNS映えするような盛り付けにすることで、顧客の目を引くことができます。
ターゲット層に合わせた種類のヤックァを用意する
若い世代には、フレーバーヤックァやトッピングヤックァが人気です。
一方、年配層には、プレーンのヤックァが人気です。
季節に合わせたヤックァを用意する
夏には、アイスクリームと一緒に楽しめるヤックァが人気です。
冬には、チョコレートソースをかけたヤックァが人気です。
テイクアウトメニューを充実させる
ヤックァは、テイクアウトにも人気があります。
テイクアウト用の箱や袋を用意しましょう。
ヤックァ専門店として成功するためのポイント
ヤックァ専門店として成功するためには、以下の点に力を入れることが重要です。
ヤックァの種類を豊富にする
プレーン以外にも、様々なフレーバーやトッピングを用意することで、顧客のニーズに応えることができます。
イートインスペースを設ける
テイクアウトだけでなく、イートインスペースを設けることで、顧客の滞在時間を延ばすことができます。
テイクアウトメニューを充実させる
テイクアウト用の箱や袋を用意したり、デリバリーサービスに対応したりすることで、利便性を高めることができます。
SNSを活用する
インスタグラムなど、SNSを活用してヤックァの写真や情報を発信することで、顧客の興味を引くことができます。
まとめ
ヤックァは、比較的簡単に作れてアレンジもしやすいので、飲食店にとって魅力的なメニューです。今回ご紹介した内容を参考に、ぜひヤックァをメニューに取り入れて、お客様に韓国の風を感じさせてみませんか？
ヤックァは、デザートメニューだけでなく、軽食メニューやドリンクメニューにも活用できるので、様々なシーンで楽しむことができます。ぜひ、自分のお店だけのオリジナルヤックァを開発してみてください。
テンポスではさまざまな業種の開業に関する情報を発信しております。ヤックァ専門店やカフェの開業を目指す方は是非ご覧になってみてください。
