飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。ラーメン店ではもちろんのこと、トレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
韓国の夏場に人気で日本でも話題になっている、日本発祥ラーメン「冷やし中華」を、ご存じの人がいるのではないでしょうか。
これから暑い季節になる中で、夏に食べたいものといえば、冷たいものや、さっぱりとしたもののはずです。
なかでも「冷やし中華」は、夏バテで食欲が減退していても食べやすい料理です。
今回は、暑い季節を乗り越える。昔ながらの「冷やし中華」について紹介していきます。
自宅でも簡単に作れる「冷やし中華」の作り方も紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。
目次
「冷やし中華」の発祥地
冷やし中華は、いったいどの国で生まれたのでしょうか。「冷やし中華」の発祥地については、広島県広島市にある「中華料理店・華興（かこう）」ではないかという説が広く言い伝えられています。（冷やし中華は、宮城県仙台市が発祥ではないかとも言われています。）
1929年、華興の初代店主である蘇州（そしゅう）出身の張梅（ちょうばい）氏が、暑い夏に冷たい中華料理を提供することを考案したのが始まりとされています。
張梅氏は、中国の冷製料理「涼麺（りゃんめん）」からヒントを得て、冷たい中華麺に具材をのせた「冷やし中華」を開発しました。
当時、冷製の料理は珍しく、特に冷たい麺料理はまったく新しい発想でした。
張氏は、冷たい中華麺を酢としょうゆのタレで和え、キュウリやハム。さらに、錦糸卵などの彩り豊かな具材をのせて提供したのです。
これにより、夏の暑さを和らげる爽やかな一品として、多くの人々に受け入れられるようになりました。
その後、冷やし中華は日本全国に広がり、各地で独自のアレンジが加えられました。
たとえば、関東では甘酸っぱいタレが主流であるのに対して、関西ではごまだれを使った種類が多く見られます。
また、具材にも地域ごとに違いがあり、トマトやシーフードを使用する場合もあります。
冷やし中華は、今では夏の定番メニューとして多くの人に愛されています。飲食店のみではなく、家庭でも手軽に作れる料理として人気があります。
また、季節の変化を感じる日本の食文化の一部として、冷やし中華は毎年夏になると多くの人に親しまれています。
こうして、広島で誕生した冷やし中華は、約90年を経て、日本の夏の風物詩としての地位を築いていったのです。
「関東」と「関西」で味が違う
冷やし中華は、関東と関西では味が違うとのことですが、実際どのような理由があるのでしょうか。
冷やし中華が関東と関西で味が違う理由は、地域ごとの味の好みや、食文化の違いがあげられます。
関東では、酢としょうゆをベースにした甘酸っぱいタレが主流です。これは、関東の人が比較的濃い味や酸味を好む傾向があるためです。
そのため、甘酸っぱいタレは、さっぱりとした味わいで暑い夏にぴったりなのです。
一方、関西では、ごまだれが多く使用されます。関西の料理は、うま味やまろやかな味わいが好まれる傾向があり、クリーミーでコクのあるごまだれが人気です。
このように、地域ごとの味の好みや伝統が、冷やし中華のタレの違いに反映されているのです。
「冷やし中華」が日本で人気になった理由
冷やし中華が、日本で人気になった理由はなにがあげられるのでしょうか。
ここでは、冷やし中華が日本で人気になった理由をいくつか紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・暑い夏にぴったりの料理
・彩り豊かで食欲をそそる見た目
・幅広いアレンジのしやすさ
・手軽に作れる料理
・日本の季節感に合う
それぞれ詳しくみていきましょう。
暑い夏にぴったりの料理
一つ目の理由は、暑い夏にぴったりの料理ということです。冷やし中華は、冷たい麺料理であり、夏の暑さを和らげる爽やかな一品です。
特に日本の夏は湿度が高く暑いため、食欲が落ちやすい時期にさっぱりとした冷やし中華は食べやすく、多くの人に受け入れられています。
彩り豊かで食欲をそそる見た目
二つ目の理由は、彩り豊かで食欲をそそる見た目です。キュウリ・ハム・錦糸卵
トマトなど、色とりどりの具材が美しく盛り付けられた冷やし中華は、見た目からして食欲を引き立てます。
視覚的に魅力的な料理というのは、食べる楽しみが一層増えるでしょう。
幅広いアレンジのしやすさ
三つ目の理由は、幅広いアレンジのしやすさです。冷やし中華は、具材やタレを自由にアレンジできるため、自分の好みに合わせた種類が楽しめます。
また地域ごとの特産品や、家庭独自のレシピが多様な味わいを提供しており、飽きることなく楽しめます。
手軽に作れる料理
四つ目は、手軽に作れる料理です。麺をゆでて冷やし、具材を準備するだけで手早く作れる冷やし中華は、家庭料理としても人気です。
調理が簡単であることから、忙しい日でも気軽に作れる夏の定番料理になっています。
日本の季節感に合う
四つ目は、日本の季節感に合うことです。冷やし中華は、夏の季節感を感じさせる料理として親しまれています。
季節の移ろいを楽しむ日本の文化において、夏になると冷やし中華を食べる習慣が根付いており、毎年夏が来るたびに多くの人がごちそうしています。
自宅でも簡単に作れる「冷やし中華」の作り方
自宅で簡単に作れる「冷やし中華」のレシピを紹介していきます。基本的な材料と手順で、誰でも手軽においしい「冷やし中華」を作れます。
材料（2人分）
・中華麺（生または乾麺） 2玉
・キュウリ 1本
・ハム 4枚
・錦糸卵（卵2個、塩少々）
・トマト 1個
・カニカマや蒸し鶏、もやしなど（お好みで）
タレ
・しょうゆ 大さじ3
・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・水 大さじ2
・ラー油 少々（お好みで）
・練りからし 適量（お好みで）
作り方
麺を準備する
まず、麺を準備します。中華麺を表示通りにゆでます。ゆで上がったら、冷水でよく洗い、水気を切ります。
具材の準備
自分が食べやすい大きさに、具材をカットしておきましょう。
タレを作る
ボウルにしょうゆ・酢・砂糖・ごま油・水を入れ、よく混ぜます。
その際に、お好みでラー油や練りからしを加えてもよいでしょう。
盛り付け
冷やした中華麺をお皿に盛り、その上に具材を彩りよく並べます。
最後にタレをかけて、全体にまんべんなく行き渡るようにしましょう。
仕上げ
最後に仕上げです。ごまを振りかけたり、刻み海苔をのせたりしても美味しく仕上がります。
コツとポイント
タレは事前に作って冷蔵庫で冷やしておくと、より一層冷たい冷やし中華が楽しめます。
また、お好みに応じて、具材やタレの味を調整してみるのもよいでしょう。
これで、家庭でも手軽に冷やし中華が楽しめます。冷やし中華は、さっぱりとした味わいが夏にぴったりです。
まとめ
今回は、暑い季節を乗り越える。昔ながらの「冷やし中華」について紹介してきました。
「冷やし中華」は日本で生まれた夏に大人気なラーメンの一種です。日本で冷やし中華が、人気になった理由として手軽に作れる料理や、日本の季節感に合うなどがあげられます。
これからの暑い季節を乗り越えるためにも、「冷やし中華」は欠かせない逸品となるでしょう。
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