東京23区は交通網が発達しており、アクセスが非常に良好です。様々な客層が集まるため、多様なビジネスチャンスがあります。
本記事では、東京23区で定食屋をオープンするのにおすすめの区と、メニュー例をご紹介します。開業する前に知っておきたい基礎知識を、わかりやすくお伝えしますので、ぜひ参考にしてください。
目次
東京23区の開業率一覧
まず、飲食店を含む東京23区の開業率は以下の通りです。(2016年度 総務省・経済産業省の調査)
| 開業率 (%/位) | 廃業率(%/位) | |
| 渋谷区 | 17.3% / 1位 | 13.9% / 1位 |
| 新宿区 | 9.8% / 2位 | 13% / 2位 |
| 中野区 | 8% / 3位 | 11.4% / 8位 |
| 目黒区 | 7.9% / 4位 | 11.3% / 10位 |
| 品川区 | 7.8% / 5位 | 12.2% / 5位 |
| 港区 | 7.5% / 6位 | 12.8% / 3位 |
| 豊島区 | 7.4% / 7位 | 11.3% / 11位 |
| 中央区 | 7.2% / 8位 | 12.2% / 6位 |
| 世田谷区 | 7% / 9位 | 11.5% / 7位 |
| 千代田区 | 6.9% / 10位 | 12.6% / 4位 |
| 江東区 | 6.9% / 10位 | 9% / 21位 |
| 練馬区 | 6.9% / 12位 | 9% / 22位 |
| 大田区 | 6.6% / 13位 | 10.3% / 12位 |
| 杉並区 | 6.6% / 13位 | 10% / 13位 |
| 文京区 | 6.1% / 15位 | 11.5% / 8位 |
| 台東区 | 6% / 16位 | 9.8% / 14位 |
| 板橋区 | 5.8% / 17位 | 9.5% / 17位 |
| 墨田区 | 5.3% / 18位 | 9.7% / 15位 |
| 葛飾区 | 5.1% / 19位 | 9.2% / 20位 |
| 江戸川区 | 5% / 20位 | 9.2% / 20位 |
| 北区 | 4.6% / 21位 | 8.8% / 23位 |
| 荒川区 | 4.5% / 22位 | 9.5% / 18位 |
| 足立区 | 4.2% / 23位 | 9.6% / 16位 |
開業率が低い地域は、上位の地域ほど栄えていない場合が多いですが、一方で、競合が少なく穴場な立地に開業できる場合があります。
東京23区で定食屋の開業におすすめの区
１．新宿区
新宿区は23区内で開業率2位の区です。
新宿は大手企業や商業施設が多く集まるエリアであり、多くのビジネスパーソンや観光客が訪れます。繁華街やオフィス街に立地すれば、ランチや仕事帰りの利用客を惹きつけることができます。
しかし、賃料が高いこと、店舗スペースが限られる場合が多いことなどが課題となります。
２．品川区
品川区は23区内で開業率5位の区です。
品川は主要な交通拠点であり、多くの出張者やビジネスマンが利用するエリアです。駅周辺やオフィス街に立地すれば、ビジネス利用客をターゲットにすることができます。
しかし、競争が激しいこと、多様な年齢層や国籍への対応が必要となることなどが課題となります。
３．台東区
台東区は23区内で開業率16位の区です。
台東区には多くの歴史的建造物や文化施設があり、古き良き日本の雰囲気を感じることができます。そのようなエリアで定食屋を開業することで、観光客や地域住民に喜ばれることが期待できます。
しかし、観光シーズンの影響を受けやすいこと、人手不足などが課題となります。
４．世田谷区
世田谷区は23区内で開業率9位の区です。
世田谷は閑静な住宅街が多く、地域の人々に親しまれる飲食店が多いです。地域の特性に合わせた定食屋の需要が期待できます。
しかし、駅から離れた場所など立地によっては集客が難しいこと、地域性への対応が必要なことなどが課題となります。
５．中野区
中野区は23区内で開業率3位の区です。
中野区は学生やサラリーマン、家族連れなど様々な層が訪れるエリアです。地域に根付いた活気のある商店街で定食屋を経営することで、地元住民の支持を得ることができます。
しかし、競争が激しいこと、人で不足などが課題となります。
東京23区の定食屋でおすすめのジャンル・コンセプト
１．季節の食材にこだわった定食屋
地元の新鮮な季節の食材を使用し、季節ごとにメニューを変更することで、食材の旨みや味わいを最大限に引き出した定食を提供します。
２．健康志向の定食屋
ヘルシーな食材や調理法にこだわり、カロリーや栄養バランスに配慮したメニューを提供します。例えば、野菜たっぷりの定食や、オーガニック食材を使用した定食などがあります。
３．地域の特産品を活かした定食屋
地元の名産品や特産品を使用した定食を提供し、地域の食材や文化に触れることができるメニューを提供します。地域の魅力を発信することで、地域住民や観光客の支持を得ることができます。
４．日本各地の郷土料理を楽しめる定食屋
日本各地の郷土料理を取り入れた定食メニューを提供し、日本各地の味を楽しむことができるお店です。地域の風土や文化に触れることができる魅力的な定食屋となります。
５．モダンな雰囲気の定食屋
モダンで洗練された雰囲気の店内で、伝統的な日本の定食を提供するお店です。落ち着いた雰囲気や上質なサービスを提供し、幅広い客層にアピールします。
東京23区で飲食店を開業する際の流れを解説
コンセプト・ターゲット層の明確化
まず、どのようなお店を開業したいかを具体的にイメージする必要があります。
・お店のコンセプト（業態、客単価、雰囲気など）
・ターゲット層（年齢層、性別、職業、嗜好など）
物件探し
コンセプトやターゲット層に合った物件を探します。
・立地（駅からの距離、周辺環境、競合店など）
・広さ
・賃料
資金計画
開業資金と運転資金を算出します。
・初期費用（店舗取得費、内装工事費、厨房設備費、什器・備品費、運転資金など）
・月額費用（家賃、人件費、食材費、光熱費、水道光熱費、その他経費など）
事業計画書を作成する
事業計画書とは、飲食店の経営計画を示す書類です。事業計画書には、以下の内容を盛り込みましょう。
店舗の概要
店舗の立地や規模、コンセプト、内装、設備などをまとめたものです。大まかにどのような店舗を想定しているのかまとめましょう。
メニューやコンセプト
競合店を分析したり独自の強みを打ち出したりすることで競争に勝てるよう考えましょう。
ターゲット顧客
ターゲット顧客を明確にすることで店舗の方向性や立地の条件なども明確になってきます。
売上計画、収支計画
収支計画を実現可能なものにすることで明確なビジョンを打ち出しましょう。売り上げの計画もしっかりとすることで事業の実現性を明確にします。
事業計画書は、金融機関から融資を受ける際にも必要となります。
各種許可の取得
食品営業許可をはじめ、消防署や警察署への各種申請・届出が必要です。
・食品営業許可
・消防署への防火管理者選任届
・警察署への深夜酒類提供飲食店営業開始届
・その他
内装工事・厨房設備の設置
コンセプトに沿って、内装工事や厨房設備の設置を行います。
スタッフ募集
必要に応じて、スタッフを募集します。
メニュー開発
コンセプトやターゲット層に合ったメニューを開発します。
開店準備
食材や備品を揃え、開店に向けて準備を進めます。
オープン
いよいよ開店です。
SNSでの告知や開店イベント、キャンペーンなどを実施して、認知度を高めましょう。
顧客満足度向上に努めましょう。
まとめ
東京23区で定食屋をオープンするのにおすすめの区、ジャンルやコンセプトの例をご紹介しました。成功のためには地域特性にマッチした戦略や効果的な集客方法の導入が必要です。それらを踏まえ、飲食店開業を目指してみてください！
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