ケーキ屋を開業するためには、店舗や厨房設備などの準備が必要です。その中でも、厨房設備はケーキ作りに欠かせないものです。今回は、ケーキ屋開業に必要な設備について、費用や選び方のポイントを解説します。
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目次
ケーキ屋開業に必要な設備
ケーキ屋開業に必要な設備は、大きく分けて以下の3つです。
オーブン
オーブンは、ケーキや焼き菓子を焼くために使用される機械です。ケーキ屋では、さまざまな種類のケーキや焼き菓子を作る必要があるため、さまざまな機能を備えたオーブンを選ぶことが大切です。
ケーキ屋で使用されるオーブンは、大きく分けて以下の2種類があります。
コンベクションオーブン
コンベクションオーブンは、ファンで熱風を循環させるオーブンです。庫内の温度が一定で焼きムラが少なく、短時間で焼き上げることができます。
スチームオーブン
スチームオーブンは、蒸気と熱風で調理するオーブンです。ケーキやパンのふっくらとした食感を出すのに適しています。
ケーキ屋開業時に必要なオーブンは、コンベクションオーブンとスチームオーブンの両方を用意しておくとよいでしょう。コンベクションオーブンは、焼き菓子やパンの焼き上げに適しています。スチームオーブンは、ケーキの焼き上げや蒸し料理に適しています。
オーブンを選ぶ際には、以下のポイントを押さえておくとよいでしょう。
サイズ
オーブンのサイズは、焼くケーキや焼き菓子のサイズによって異なります。ケーキ屋では、さまざまなサイズのケーキや焼き菓子を作る必要があるため、大きめのオーブンを選ぶとよいでしょう。
機能
オーブンの機能は、ケーキや焼き菓子の種類によって異なります。ケーキ屋では、さまざまな機能が備わったオーブンを選ぶとよいでしょう。
価格
ケーキ屋開業時の予算に合わせて、適切なオーブンを選ぶとよいでしょう。
ケーキ屋開業時に必要なオーブンの費用は、50万円～100万円程度です。費用は、オーブンのサイズや機能によって異なります。
ケーキ屋開業を目指す方は、ぜひオーブンの選び方の参考にしてみてください。
以下に、ケーキ屋開業時に必要なオーブンの機能の例をいくつか挙げます。
温度調節
オーブンの温度は、ケーキや焼き菓子の種類によって異なります。温度調節機能が備わっていると、さまざまなケーキや焼き菓子を焼くことができます。
タイマー
タイマー機能が備わっていると、焼き上がり時間を設定することができます。タイマー機能がないと、焼きすぎてしまう可能性があります。
温度センサー
温度センサー機能が備わっていると、庫内の温度を自動で調整することができます。温度センサー機能がないと、焼きムラが発生する可能性があります。
スチーム機能
スチーム機能が備わっていると、ケーキやパンのふっくらとした食感を出すことができます。
スチームパンチ機能
スチームパンチ機能が備わっていると、パン生地に空気を含ませることができます。スチームパンチ機能がないと、パンが硬くなってしまう可能性があります。
ケーキ屋開業時に必要なオーブンは、ケーキや焼き菓子の種類や調理方法によって異なります。ケーキ屋を開業する際には、自身のニーズに合ったオーブンを選ぶことが大切です。
冷蔵庫・冷凍庫
冷蔵庫・冷凍庫は、材料や仕込み、完成品を保管するために必要です。ケーキ屋では、冷蔵庫と冷凍庫をそれぞれ用意しておくと便利です。
冷蔵庫
冷蔵庫は、生クリームやバターなどの材料を保管するのに使用します。ケーキ屋では、さまざまな種類の材料を保管する必要があるため、ある程度の容量のある冷蔵庫を選ぶとよいでしょう。
冷蔵庫を選ぶ際には、以下のポイントを押さえておくとよいでしょう。
容量
冷蔵庫の容量は、保管する材料の量によって異なります。ケーキ屋では、さまざまな種類の材料を保管する必要があるので、ある程度の容量のある冷蔵庫を選ぶとよいでしょう。
機能
冷蔵庫の機能は、保管する材料の種類によって異なります。ケーキ屋では、さまざまな種類の材料を保管する必要があるので、さまざまな機能が備わった冷蔵庫を選ぶとよいでしょう。
価格
冷蔵庫の価格は、容量や機能によって異なります。ケーキ屋開業時の予算に合わせて、適切な冷蔵庫を選ぶとよいでしょう。
ケーキ屋開業時に必要な冷蔵庫の費用は、30万円～50万円程度です。費用は、冷蔵庫の容量や機能によって異なります。
冷凍庫
冷凍庫は、生地やアイスクリームなどの冷凍保存に使用します。ケーキ屋では、さまざまな種類の材料を冷凍保存する必要があるため、ある程度の容量のある冷凍庫を選ぶとよいでしょう。
冷凍庫を選ぶ際には、以下のポイントを押さえておくとよいでしょう。
容量
冷凍庫の容量は、冷凍する材料の量によって異なります。ケーキ屋では、さまざまな種類の材料を冷凍保存する必要があるので、ある程度の容量のある冷凍庫を選ぶとよいでしょう。
機能
冷凍庫の機能は、冷凍する材料の種類によって異なります。ケーキ屋では、さまざまな種類の材料を冷凍保存する必要があるので、さまざまな機能が備わった冷凍庫を選ぶとよいでしょう。
価格
冷凍庫の価格は、容量や機能によって異なります。ケーキ屋開業時の予算に合わせて、適切な冷凍庫を選ぶとよいでしょう。
ケーキ屋開業時に必要な冷凍庫の費用は、20万円～30万円程度です。費用は、冷凍庫の容量や機能によって異なります。
ケーキ屋開業を目指す方は、ぜひ冷蔵庫・冷凍庫の選び方の参考にしてみてください。
以下に、ケーキ屋開業時に必要な冷蔵庫・冷凍庫の機能の例をいくつか挙げます。
自動霜取り機能
自動霜取り機能が備わっていると、手動で霜取りをする必要がありません。
急速冷凍機能
急速冷凍機能が備わっていると、食材を新鮮な状態で保存することができます。
温度調節機能
温度調節機能が備わっていると、食材に合わせて冷蔵庫や冷凍庫の温度を調整することができます。
ケーキ屋開業時に必要な冷蔵庫・冷凍庫は、ケーキや焼き菓子の種類や調理方法によって異なります。ケーキ屋を開業する際には、自身のニーズに合った冷蔵庫・冷凍庫を選ぶことが大切です。
ミキサー
ケーキ屋開業時に必要な設備として、ミキサーは欠かせません。ミキサーは、生地を混ぜるのに使用される機械です。ケーキや焼き菓子を作るには、さまざまな種類の生地を混ぜる必要があります。そのため、ミキサーはケーキ屋の厨房において、最も重要な設備の1つと言えるでしょう。
ミキサーには、大きく分けて以下の2種類があります。
卓上型ミキサー
卓上型ミキサーは、小型で持ち運びがしやすいのが特徴です。家庭で使用されるミキサーの多くは、卓上型ミキサーです。
据え置き型ミキサー
据え置き型ミキサーは、大型で強力なパワーが特徴です。業務用として使用されるミキサーの多くは、据え置き型ミキサーです。
ケーキ屋開業時に必要なミキサーは、据え置き型ミキサーがおすすめです。据え置き型ミキサーは、卓上型ミキサーに比べてパワーが強く、大量の生地を混ぜることができます。また、アタッチメントの種類も豊富なので、さまざまな種類の生地を混ぜるのに便利です。
据え置き型ミキサーを選ぶ際には、以下のポイントを押さえておくとよいでしょう。
容量
ミキサーの容量は、1回に混ぜられる生地の量を表します。ケーキ屋では、さまざまな種類の生地を混ぜる必要があるため、ある程度の容量のあるミキサーを選ぶとよいでしょう。
パワー
ミキサーのパワーは、生地を混ぜる速さや強さを表します。ケーキ屋では、さまざまな種類の生地を混ぜる必要があるので、ある程度のパワーのあるミキサーを選ぶとよいでしょう。
アタッチメント
ミキサーのアタッチメントは、生地の種類によって使い分けられます。ケーキ屋では、さまざまな種類のアタッチメントが付属しているミキサーを選ぶとよいでしょう。
ケーキ屋開業時に必要なミキサーの費用は、10万円～30万円程度です。費用は、ミキサーのサイズや機能によって異なります。
ケーキ屋開業を目指す方は、ぜひミキサーの選び方の参考にしてみてください。
製菓用品
製菓用品は、ケーキや焼き菓子を作るのに必要な道具です。ケーキ屋では、さまざまな種類の製菓用品を使用する必要があるため、ある程度の種類を揃えておくとよいでしょう。
製菓用品には、大きく分けて以下の2種類があります。
基本的な製菓用品
基本的な製菓用品は、ケーキや焼き菓子を作るのに必要な最低限の道具です。ケーキ屋を開業する際には、必ず揃えておくようにしましょう。
オプションの製菓用品
オプションの製菓用品は、ケーキや焼き菓子の種類や調理方法によって必要な道具です。ケーキ屋を開業する際には、自身のニーズに合わせて揃えていきましょう。
ケーキ屋開業時に必要な製菓用品の費用は、10万円～20万円程度です。費用は、製菓用品の種類や機能によって異なります。
ケーキ屋開業を目指す方は、ぜひ製菓用品の選び方の参考にしてみてください。
以下に、ケーキ屋開業時に必要な製菓用品の例をいくつか挙げます。
基本的な製菓用品
・ボウル
・ザル
・計量器
・包丁
・まな板
・スプーン
・フォーク
・泡立て器
・ヘラ
・型
オプションの製菓用品
・製菓用スケール
・電子レンジ
・ホイッパー
・生地こし器
・型抜き
・アイシング袋
・デコレーション用品
ケーキ屋開業時に必要な製菓用品は、ケーキや焼き菓子の種類や調理方法によって異なります。ケーキ屋を開業する際には、自身のニーズに合った製菓用品を選ぶことが大切です。
また、製菓用品は使用頻度が高いため、耐久性のあるものを選ぶとよいでしょう。また、清潔に保つことも大切です。
食器洗浄機
食器洗浄機は、食器や調理器具を洗うのに使用される機械です。ケーキ屋では、大量の食器や調理器具を洗う必要があるため、食器洗浄機があると作業効率が向上します。
食器洗浄機には、大きく分けて以下の2種類があります。
業務用食器洗浄機
業務用食器洗浄機は、家庭用食器洗浄機に比べてサイズや容量が大きく、洗浄能力も高いです。ケーキ屋開業時には、業務用食器洗浄機を用意しておくとよいでしょう。
家庭用食器洗浄機
家庭用食器洗浄機は、サイズや容量が小さく、洗浄能力も家庭用に適しています。ケーキ屋開業時に、予算やスペースに限りがある場合は、家庭用食器洗浄機を検討してもよいでしょう。
食器洗浄機を選ぶ際には、以下のポイントを押さえておくとよいでしょう。
サイズ
食器洗浄機のサイズは、設置するスペースに合わせて選ぶ必要があります。
容量
食器洗浄機の容量は、洗う食器や調理器具の量に合わせて選ぶ必要があります。
機能
食器洗浄機の機能は、自身のニーズに合わせて選ぶ必要があります。
価格
食器洗浄機の価格は、サイズや機能によって異なります。予算に合わせて選ぶ必要があります。
ケーキ屋開業時に必要な食器洗浄機の費用は、10万円～30万円程度です。費用は、食器洗浄機のサイズや機能によって異なります。
ケーキ屋開業を目指す方は、ぜひ食器洗浄機の選び方の参考にしてみてください。
ケーキ屋開業時に必要な食器洗浄機は、ケーキ屋の規模や予算によって異なります。ケーキ屋を開業する際には、自身のニーズに合った食器洗浄機を選ぶことが大切です。
ショックフリーザー
ショックフリーザーはオプション設備として検討してもよいでしょう。ショックフリーザーは、食材を急速冷凍するための設備です。ケーキ屋では、生クリームやフルーツなどの食材を冷凍保存する際に使用します。
ショックフリーザーには、大きく分けて以下の2種類があります。
流水式
流水式ショックフリーザーは、水に浸して冷凍する方式です。生クリームやフルーツなどのデリケートな食材を冷凍するのに適しています。
風冷式
風冷式ショックフリーザーは、ファンで冷気を循環させて冷凍する方式です。冷凍食品や冷凍ケーキなどの大量の食材を冷凍するのに適しています。
ショックフリーザーを選ぶ際には、以下のポイントを押さえておくとよいでしょう。
サイズ
ショックフリーザーのサイズは、設置するスペースに合わせて選ぶ必要があります。
容量
ショックフリーザーの機能は、自身のニーズに合わせて選ぶ必要があります。
機能
ショックフリーザーの機能は、自身のニーズに合わせて選ぶ必要があります。
価格
ショックフリーザーの価格は、サイズや機能によって異なります。予算に合わせて選ぶ必要があります。
ケーキ屋開業時に必要なショックフリーザーの費用は、50万円～100万円程度です。費用は、ショックフリーザーのサイズや機能によって異なります。
ケーキ屋開業を目指す方は、ぜひショックフリーザーの選び方の参考にしてみてください。
ケーキ屋開業時に必要なショックフリーザーは、ケーキ屋の規模や予算によって異なります。ケーキ屋を開業する際には、自身のニーズに合ったショックフリーザーを選ぶことが大切です。
以下に、ケーキ屋開業時に必要なショックフリーザーのメリットをいくつか挙げます。
食材の劣化を防ぐ
ショックフリーザーは、食材を急速冷凍することで、食材の劣化を防ぐことができます。
作業効率を向上させる
ショックフリーザーは、食材を急速冷凍することで、冷凍庫のスペースを節約し、作業効率を向上させることができます。
商品の品質を向上させる
ショックフリーザーは、食材を急速冷凍することで、商品の品質を向上させることができます。
ケーキ屋開業時にショックフリーザーを導入することで、生クリームやフルーツなどのデリケートな食材を冷凍保存し、作業効率を向上させ、商品の品質を向上させることができます。
プラスチックチラー
プラスチックチラーはオプション設備として検討してもよいでしょう。プラスチックチラーは、ケーキや焼き菓子を冷却するための設備です。ケーキ屋では、焼き上がったケーキや焼き菓子を冷却する際に使用します。
プラスチックチラーには、大きく分けて以下の2種類があります。
コンベクション式
コンベクション式プラスチックチラーは、ファンで冷気を循環させて冷却する方式です。焼き菓子を短時間で冷却することができます。
浸漬式
浸漬式プラスチックチラーは、水に浸して冷却する方式です。ケーキを短時間で冷却することができます。
プラスチックチラーを選ぶ際には、以下のポイントを押さえておくとよいでしょう。
サイズ
プラスチックチラーのサイズは、設置するスペースに合わせて選ぶ必要があります。
容量
プラスチックチラーの容量は、冷やすケーキや焼き菓子の量に合わせて選ぶ必要があります。
機能
プラスチックチラーの機能は、自身のニーズに合わせて選ぶ必要があります。
価格
プラスチックチラーの価格は、サイズや機能によって異なります。予算に合わせて選ぶ必要があります。
ケーキ屋開業時に必要なプラスチックチラーの費用は、50万円～100万円程度です。費用は、プラスチックチラーのサイズや機能によって異なります。
ケーキ屋開業を目指す方は、ぜひプラスチックチラーの選び方の参考にしてみてください。
ケーキ屋開業時に必要なプラスチックチラーは、ケーキ屋の規模や予算によって異なります。ケーキ屋を開業する際には、自身のニーズに合ったプラスチックチラーを選ぶことが大切です。
以下に、ケーキ屋開業時に必要なプラスチックチラーのメリットをいくつか挙げます。
ケーキや焼き菓子の品質を向上させる
プラスチックチラーは、ケーキや焼き菓子を急速冷却することで、ケーキや焼き菓子の品質を向上させることができます。
作業効率を向上させる
プラスチックチラーは、ケーキや焼き菓子を急速冷却することで、作業効率を向上させることができます。
衛生面を向上させる
プラスチックチラーは、ケーキや焼き菓子を冷却することで、衛生面を向上させることができます。
ケーキ屋開業時にプラスチックチラーを導入することで、焼き上がったケーキや焼き菓子を急速冷却し、品質を向上させ、作業効率を向上させ、衛生面を向上させることができます。
プラスチックチラーは、ケーキ屋の規模や予算によって必要かどうかが変わってきます。小規模のケーキ屋や低予算で開業する場合は、プラスチックチラーを導入しないこともあります。
ただし、ケーキ屋の規模が大きくなるほど、プラスチックチラーを導入するメリットは大きくなります。
また、ケーキ屋の売上を伸ばすためには、ケーキや焼き菓子の品質を向上させ、作業効率を向上させ、衛生面を向上させることが大切です。
そのため、プラスチックチラーを導入することは、ケーキ屋の成功につながる重要な設備と言えるでしょう。
テンポスでは様々な製菓機器を取り扱っております。是非ご活用下さい。
ケーキ屋開業にかかる設備費用
ケーキ屋開業にかかる設備費用は、規模や設備の種類によって大きく異なります。一般的に、オーブンや冷蔵庫・冷凍庫などの基本的な設備を揃えると、50万円～100万円程度の費用がかかります。
さらに、ミキサーや製菓用品などのオプション設備を揃えると、20万円～30万円程度の費用がかかります。
ケーキ屋開業に必要な設備の選び方
ケーキ屋開業に必要な設備を選ぶ際には、以下のポイントを押さえておくとよいでしょう。
用途に合ったものを選ぶ
オーブンや冷蔵庫・冷凍庫などの設備は、用途に合ったものを選ぶことが大切です。例えば、焼き菓子を中心に販売する場合は、コンベクションオーブンがあれば十分です。一方、ケーキを中心に販売する場合は、スチームオーブンも用意しておくとよいでしょう。
安全性や耐久性を確認する
ケーキ屋で使用する設備は、食品衛生法や建築基準法などの法令を遵守したものを選ぶ必要があります。また、安全性や耐久性も重要です。
メンテナンス性を確認する
ケーキ屋で使用する設備は、定期的なメンテナンスが必要です。メンテナンス性を確認しておくと、トラブルの際にも安心です。
まとめ
ケーキ屋開業に必要な設備は、オーブン、冷蔵庫・冷凍庫、その他です。設備費用は、規模や設備の種類によって大きく異なります。設備を選ぶ際には、用途に合ったもの、安全性や耐久性、メンテナンス性を確認することが大切です。
ケーキ屋開業を目指す方は、ぜひ参考にしてみてください。
