新鮮な食材を冷やしながら、お客様に見てもらうことができる「冷蔵ショーケース」。
ネタケースはその中の一つで、お寿司屋さんなどでよく使われています。
今回は、ネタケースの種類や比較するうえで大切なポイントなどをご紹介いたします。
ぜひ最後までご覧くださいませ！
目次
ネタケースにはどんな種類があるの？
飲食店や料理店における食材の鮮度維持は、味や品質を決定する重要な要素です。この鮮度維持には、適切な冷却と湿度制御が欠かせません。ネタケースは、生魚や刺身などの生鮮食材を保管するための専用ケースで、冷蔵タイプと恒温高湿タイプの2種類があります。
それぞれの種類を少し見比べてみましょう。
1.冷蔵タイプ
主に刺身や生魚、寿司ネタなどの生鮮食材を冷蔵保存しながら、食材をお客様に見せることができます。通常、5℃前後で食材を冷却します。
他の高機能なタイプに比べて導入コストが低く、比較的手頃な価格で入手できるため、小規模な飲食店でも導入しやすいです。
2.恒温高湿タイプ
冷蔵機能に加えて湿度を80％以上に保つことができるのが特徴です。通常、冷蔵のみのタイプはどんどん乾燥していってしまいますが、こちらのタイプは新鮮な状態を維持することが可能です。
見た目は冷蔵タイプと変りませんが、機能が変わってくるので、冷蔵タイプと比べて少し値段が張ります。
比較する上で重要な項目
実際に取り入れる際に失敗しないためも、どういった項目に注目すべきか把握しておきましょう。
タイプで選ぶ
先述したように、ネタケースには冷蔵タイプと恒温高湿タイプの2種類があります。恒温高湿の方が優れてはいますが、業種によっては冷蔵タイプにしてコストを抑えることも可能です。下記を参考にしてみてくださいね。
＜寿司屋＞
こういったお店では、生魚や刺身の鮮度が重要です。そのため、恒温高湿タイプのネタケースが適しており、適切な温度と湿度を維持することで、食材の鮮度を保ちながら提供できます。
＜和食レストラン＞
和食料理店では、刺身だけでなく、和食に使う食材の保管にも適したネタケースが必要です。特に、味や品質に影響を与える食材の保管において、適切な湿度と冷却機能が重要となってくるため、恒温高湿タイプがおすすめです。
＜居酒屋＞
居酒屋でも、新鮮な魚介類の販売や提供が求められます。しかし、高級なイメージを持つ和食料理店等に比べると、ハイクオリティなものは求められることは少ないでしょう。そのため、冷蔵タイプのネタケースが適しています。
業務用途に適しているか
ネタケースは、生魚や刺身などの食材を新鮮な状態でお客様に提供するための優れたショーケースですが、ネタケースはあくまでショーケースであり、食材の長期的な保管には適していません。営業後は、お肉や魚などの商品を冷蔵庫などの適切な保管設備に移して保管することが大切です。
これに加えて、ネタケースを代替としてケーキなどの商品を保管しようと考える場合、温度帯の違いに注意が必要です。ネタケースは通常、生魚や刺身用に設計された温度帯のため5度前後、あるいは5℃以下で動作します。しかし、ケーキなどの菓子類は5～10℃と温度帯が若干異なってきます。そのため、用途に合ったショーケースを選ぶことが大切です。
ネタケースは食材の鮮度を引き立て、お客様に新鮮な食材をアピールするのに優れたツールですが、その選択には慎重に検討し、適切な保管方法を確立することが肝要です。
人気のネタケース5選を紹介！
さて、ここまでネタケースの種類や比較するうえでのポイントなどを解説してまいりました。
ここからは、実際に人気のあるおすすめの5商品をご紹介いたします！
【大穂製作所】 適湿低温 ネタケース OH丸型-NMb-1200L(機械室左）（旧型式：OH丸型-NMa-1200L）
＜商品情報＞
メーカー：大穂製作所
商品名：適湿低温 ネタケース OH丸型-NMb-1200L(機械室左）
外寸：1200×300×260
有効容積：31L消費電力：149（50Hz）、171（60Hz）
【大穂製作所】ネタケース MH角型-Cb-1200 配管無し（旧型式：MH角型-Ca-1200）
＜商品情報＞
メーカー：大穂製作所
商品名：ネタケース MH角型-Cb-1200 配管無し
外寸：1200×300×275
有効容積：57L消費電力：-
【大穂製作所】スタンダード ネタケース OH丸型-Sb-1200L(機械室左）（旧型式：OH丸型-Sa-1200L）
＜商品情報＞
メーカー：大穂製作所
商品名：OHすし用 スタンダード ネタケース OH丸型-Sb-1200L(機械室左）
外寸：1200×300×275
有効容積：31L
消費電力：131（50Hz）、148（60Hz）
【ホシザキ】冷蔵ネタケース HNC-120B-L-B 単相100V
＜商品情報＞
メーカー：ホシザキ
商品名：冷蔵ネタケース 左ユニット HNC-120B-L-B 幅1200×奥行345×高さ270(mm) 単相100V
外寸：1200×345×270
有効容積：42L
消費電力：155（50Hz）、170（60Hz）
【ホシザキ】恒温高湿ネタケース FNC-120BS-L 単相100V
＜商品情報＞
メーカー：ホシザキ
商品名：恒温高湿ネタケース FNC-120BS-L 幅1200×奥行345×高さ280(mm) 単相100V
外寸：1200×345×280
有効容積：40L
消費電力：145（50Hz）、155（60Hz）
業務用 ネタケース 販売台数ランキング1位は！？（テンポス販売実績より）
ここまで、おすすめのネタケース5商品を紹介してまいりました。
実際、一番売れている浄水器はどのような商品なのか見ていきましょう！
テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？
テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に65店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。
テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。
厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。
そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！
販売台数ランキング1位は！？
では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した販売台数ランキング1位の商品を見てみましょう！
【第1位】【大穂製作所】スタンダード ネタケース OH丸型-Sb-1200L(機械室左）（旧型式：OH丸型-Sa-1200L）
＜商品情報＞
メーカー：大穂製作所
商品名：OHすし用 スタンダード ネタケース OH丸型-Sb-1200L(機械室左）
外寸：1200×300×275
有効容積：31L
消費電力：131（50Hz）、148（60Hz）
The ネタケース！といった見た目で、シンプルなデザインが人気です。
冷却機能のみで安く手に入れることができますよ◎
機械室の位置を右と左で選ぶこともできるため、あなた好みにカスタマイズしましょう！
まとめ
いかがでしたか？
この記事が少しでも、自分に合ったネタケースを決める手助けになっていたら幸いです。
また、テンポスドットコムではその他の厨房機器や調理道具、食器や家具まで幅広く取り扱っています。ネタケース以外の商品も是非ご覧ください。
