石川県は、観光地として人気の兼六園や白川郷など、豊かな自然と歴史に恵まれた地域です。また、加賀野菜や能登牛など、新鮮で美味しい食材も豊富です。そのため、飲食店を開業する際には、これらの地域特性を活かしたメニューやサービスを提供することで、成功の可能性を高めることができます。
本記事では、石川県で飲食店を開業する際に必要な手続きや資金、メリット・デメリットなどを解説します。
目次
石川県の飲食店の特徴とおすすめの開業方法
石川県の開業率は全国31位
2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む石川県の開業率は4.3％と全国で31位です。
また廃業率は3.5％となっています。
石川県の開業率は、全国平均を下回る数値です。石川県の開業率が低い理由としては、以下の点が考えられます。
・人口減少による事業所数減少
・製造業の割合が高いことによるサービス業比率の低さ
・首都圏への人口流出による事業所数の減少
石川県では、人口減少や製造業の割合の高さなどから、事業所数全体の減少傾向にあります。また、首都圏への人口流出も、事業所数の減少につながっています。
このような背景から、石川県で開業率が低くなっていると考えられます。
石川県の飲食店の特徴
石川県の飲食店の特徴は、以下の3点が挙げられます。
新鮮で美味しい食材
日本海に面した海の幸と、白山をはじめとした山々からの恵みがあります。そのため、新鮮で美味しい食材を使った料理が楽しめます。
歴史と文化を感じる
加賀藩の城下町として栄えた歴史があります。そのため、能登牛や加賀野菜などの伝統的な食材や、金沢カレーや金沢ラーメンなどのご当地グルメが楽しめます。
温かいおもてなし
石川県は、人情味あふれる土地として知られています。そのため、飲食店では、温かいおもてなしを受けることができます。
石川県のおすすめの開業方法
既存店のフランチャイズ加盟
既存の飲食店チェーンのフランチャイズに加盟することで、初期費用やノウハウを抑えることができます。また、本部から経営サポートを受けることができるため、開業後の成功率も高くなります。
ただ一方で、自由度が低く、本部の方針に沿った運営が求められます。また、加盟金やロイヤリティなどの費用が発生します。
独立開業
自分のオリジナルのお店を開業することで、自由度が高く、経営のやりがいを感じることができます。また、地域のニーズやトレンドに合わせて、独自のメニューやサービスを提供することができます。
ただし、初期費用やノウハウが大きく、開業後の成功率が低くなります。また、人材の確保や店舗運営など、さまざまな課題に直面します。
石川県で飲食店を開業する際には、これらの開業方法を比較検討し、自分に合った方法を選ぶことが大切です。
石川県で飲食店を開業するメリットデメリット
メリット
観光客の需要が高い
石川県は、兼六園や白山などの観光スポットが多く、年間を通して多くの観光客が訪れます。そのため、飲食店の需要も高く、ビジネスチャンスにつながります。
新鮮で美味しい食材が豊富
日本海に面した海の幸と、白山をはじめとした山々からの恵みがあります。そのため、新鮮で美味しい食材を使った料理を提供することで、差別化を図ることができます。
温かいおもてなしの心が根付いている
人情味あふれる土地として知られています。そのため、飲食店でも、温かいおもてなしを受けることができます。これは、顧客満足度を高め、リピーターを獲得することにつながります。
コストが抑えられる
他の地域と比べて、人件費や物価が安い傾向にあります。そのため、飲食店の運営コストを抑えることができます。
行政の支援が充実している
飲食店の開業や経営を支援する制度を充実させています。そのため、開業時の初期費用の負担を軽減したり、経営のノウハウを学ぶ機会を得たりすることができます。
石川県は、観光客の需要や新鮮な食材など、飲食店を開業する上で有利な条件が揃っています。また、行政の支援も充実しているため、開業しやすい環境が整っています
デメリット
人口減少
人口減少が進んでいる地域です。そのため、将来的な顧客の減少が懸念されます。
競合店が多い
他の地域と比べて、飲食店の競合が多い傾向にあります。そのため、差別化を図ることが重要です。
季節による売上の変化
冬場は雪の影響で観光客が減少する傾向にあります。そのため、季節による売上の変化に注意が必要です。
自然災害のリスク
北陸地方に位置するため、地震や豪雪などの自然災害のリスクがあります。そのため、リスク対策を講じる必要があります。
人材の確保が難しい
少子高齢化が進んでいる地域です。そのため、人材の確保が難しい傾向にあります。
石川県は、観光客の需要や新鮮な食材など、飲食店を開業する上で有利な条件が揃っている一方で、人口減少や競合店の多さなど、デメリットも存在します。
これらのデメリットを理解した上で、開業計画を立てることが重要です。
石川県のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル
形状
キッチンカー
初期費用が抑えられ、比較的自由に場所を選んで営業できます。ただし、客席数や営業時間が限られてしまいます。
テイクアウト専門店
初期費用や人件費を抑えることができ、ランチやディナータイム以外の営業も可能です。ですが客単価が低くなる可能性があります。
デリバリー専門店
店舗を構えなくても営業できるため、初期費用や固定費を抑えることができる。配達範囲が限られるというデメリットもあります。
小規模店舗
初期費用や人件費を抑えることができ、ターゲットを絞って営業できます。客席数が限られ、集客が難しいのが難点です。
業態を複数展開
1つの業態に絞らないことで、リスクを分散させることができます。一方で運営が複雑になるため慎重に行いましょう。
ジャンル
金沢カレー
石川県のソウルフード。ご当地グルメとして人気が高く、差別化もしやすのでおすすめです。
金沢ラーメン
コシのある麺とあっさりとしたスープが特徴です。地元の人々に愛されるご当地グルメです。使う食材などを工夫して差別化を図りましょう。
能登牛
松阪牛や神戸牛と並ぶ日本三大和牛の一つです。。高級感のある料理を提供することで、高単価を狙えます。
加賀野菜
加賀藩の城下町として栄えた歴史を持つ石川県には、さまざまな加賀野菜があります。地元の食材を活かした料理を提供することで、地域とのつながりを深めることができます。
カフェ
観光客や地元の人々が気軽に立ち寄れるカフェは、高いニーズが見込めます。テイクアウトやデリバリーなどのスタイルを組み合わせることで、より多くの顧客にリーチすることができます。
石川県での飲食店開業でのおすすめの集客方法
口コミ
顧客の満足度を高め、口コミを広めることで、自然な集客につながります。口コミを見てお店選びをする人も少なくないので重要なポイントでもあります。
SNS
店舗の情報を積極的に発信することで、ターゲット層にリーチすることができます。
X（旧Twitter）やInstagramで写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。
チラシ・ポスター
地域に直接アピールすることで、新規顧客の獲得につながります。店名やお店の住所などの詳細だけでなくお店の雰囲気も伝わるようデザインにもこだわりましょう。
グルメサイト
グルメサイトに掲載することで、検索に引っかかりやすくなり、集客につなげましょう。今やグルメサイトを参考にお店選びをする人が大多数です。積極的に活用しましょう。
イベント・キャンペーン
イベントやキャンペーンを開催することで、話題性や注目度を高めることができます。お店の名前や味を覚えてもらうことでリピーターの獲得に繋げましょう。
石川県で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き
営業許可
食品衛生法に基づき、飲食店営業を営む際に必要な許可です。
食品衛生責任者設置届
営業許可を受けた店舗には、食品衛生責任者を設置することが義務付けられています。
消防用設備等設置検査
消防法に基づき、火災予防に必要な設備を設置していることを確認するための検査です。
食品衛生監視員立ち入り検査
食品衛生法に基づき、営業許可を受けた店舗の衛生管理状況を確認するための検査です。
税務署への届出
飲食店を開業した場合、個人事業主として税務署に届け出が必要です。
これらの許認可と手続きは、飲食店を開業する際に必ず必要となるものであり、事前にしっかりと確認しておくことが大切です。
また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。
石川県で飲食店を開業するための成功の秘訣
ターゲット層を明確にする
誰に、何を、どのように提供するのかを明確にすることで、戦略を立てやすくなります。
年齢や性別、職業などによってもターゲットの好みや需要が違うため、明確にすることで内装決めやメニュー決めなどがスムーズにできます。
差別化を図る
競合店との差別化を図ることで、競争力を高めることができます。逆に言うときちんと差別化を図れなかった場合、他店との競争に負け、淘汰されてしまいかねません。同じようなメニューでも具材に変化を持たせたり、見た目にこだわってみたりすることでも差別化を図っていくことができます。
立地を慎重に選ぶ
ターゲット層のニーズやライバル店の状況などを考慮して、立地を慎重に選びましょう。立地選びに失敗してしまうと、客足に大きく響くことになります。ターゲット層に合う場所選びを慎重に行いましょう。
徹底したマーケティング
ターゲット層に効果的にリーチするためのマーケティングを徹底しましょう。競合との差別化を図ったり、立地を考えたり、内装やメニュー決めに至るまですべての点においてマーケティングは大事な要素です。そのためには専門家などの意見を仰いだり、専門のサービスを利用してみてもいいでしょう。
顧客満足度を高める
顧客満足度を高めることで、リピーターを獲得し、継続的な売上を上げることができます。顧客満足度は口コミなどにも大きく関わってくる部分ですので、料理の味は大前提として心地の良いサービスでお客様に満足していただける接客を心がけましょう。
上記の成功の秘訣を参考に、石川県で飲食店を開業し成功へと導きましょう。
まとめ
石川県は、観光客の需要や新鮮な食材など、飲食店を開業する上で有利な条件が揃っています。しかし、競合店も多く、成功するためには、しっかりとした戦略と実行力が必要となります。
本記事では、石川県で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットを解説しました。この記事を参考に、石川県で飲食店を開業する際の参考にしていただければ幸いです。
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