鹿児島県は、豊かな自然と温暖な気候に恵まれ、多くの観光客が訪れる人気の観光地です。そんな鹿児島で飲食店を開業したいと考えている方も多いのではないでしょうか。
本記事では、鹿児島で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットを解説します。開業する前に知っておきたい基礎知識を、わかりやすくお伝えしますので、ぜひ参考にしてください。
目次
鹿児島の飲食店の特徴とおすすめの開業方法
鹿児島の開業率は全国30位
2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む鹿児島の開業率は4.3％と全国で30位です。また廃業率は3.5％となっています。この数字は新たな事業所が立ち上がりやすいことを意味します。
鹿児島の開業率が高い理由としては、以下のようなものが挙げられます。
・豊かな自然と温暖な気候に恵まれ、多くの観光客が訪れる人気の観光地であること
・人口構成が若く、起業意欲が高い人が多いこと
・行政による起業支援制度が充実していること
鹿児島で飲食店を開業したいという方は、開業率の高さも魅力の一つと言えるでしょう。
鹿児島の飲食店の特徴
鹿児島の飲食店の特徴は、豊かな海の幸や山の幸を使った郷土料理が豊富なことです。例えば、さつま揚げ、黒豚、薩摩地鶏、桜島大根、枕崎鰹節など、鹿児島ならではの食材を使った料理が楽しめます。また、豚骨ラーメン、つけ麺、ちゃんぽんなどのご当地ラーメンも有名です。
鹿児島は温暖な気候と豊かな自然に恵まれた地域であり、多くの観光客が訪れます。そのため、観光客向けの飲食店も多く、バラエティに富んだ料理が楽しめます。
また、鹿児島は起業意欲の高い人が多く、飲食店を開業する人も少なくありません。そのため、競争が激しい一方で、新しいアイデアや工夫を凝らした飲食店も数多く存在します。
このように、鹿児島の飲食店は、地元の食材を使った郷土料理や、ご当地ラーメン、観光客向けの飲食店など、バラエティに富んだ特徴があります。
鹿児島のおすすめの開業方法
フランチャイズ
フランチャイズのメリット
・開業初期のリスクを抑えることができる
・フランチャイズ本部から必要な研修やサポートを受けることができる
・知名度のあるブランド名を利用できる
フランチャイズのデメリット
・ロイヤリティや加盟金などの費用がかかる
・フランチャイズ本部に縛られる部分がある
・自由度が低い
個人経営
個人経営のメリット
・自分のアイデアやこだわりを自由に反映できる
・フランチャイズに比べて初期費用を抑えることができる
・自由度が高い
個人経営のデメリット
・開業初期のリスクが高い
・経営ノウハウがない場合、成功させるのが難しい
・営業時間やメニューなど、自由度が高い分、自分で決めなければならないことが多い
鹿児島で飲食店を開業するメリットデメリット
メリット
豊かな食材
鹿児島は、豊かな自然に恵まれた地域であり、多くの食材が採れます。さつま揚げ、黒豚、薩摩地鶏、桜島大根、枕崎鰹節など、鹿児島ならではの食材は、観光客や地元客から人気を集めています。また、これらの食材を使った料理は、鹿児島の伝統や文化を反映したものも多く、地域の魅力を発信する役割も果たしています。
温暖な気候
鹿児島は、年間を通して過ごしやすい気候です。そのため、一年中飲食店を営業でき、テイクアウトやデリバリーも人気があります。また、鹿児島の温暖な気候は、食材の保存にも適しており、新鮮な食材を使った料理を提供することができます。
多くの観光客
鹿児島には、霧島神宮や桜島など、多くの観光スポットがあります。そのため、観光客の集客に期待できます。しかし、飲食店同士の競争も激しいため、独自の魅力や強みを発揮することが重要です。
起業支援制度
鹿児島県では、飲食店の開業支援制度を充実させています。創業補助金や融資の受け付けなど、開業資金の確保に役立つ支援制度が用意されています。
食育の推進
鹿児島県では、食育の推進に力を入れています。食育に関するイベントや講座が開催されており、飲食店のPRにもつながります。また、食育の推進に貢献することで、地域への貢献度を高めることもできます。
このように、鹿児島で飲食店を開業するメリットは、豊かな食材、温暖な気候、多くの観光客、起業支援制度、食育の推進など、多岐にわたります。
デメリット
競争が激しい
鹿児島は起業意欲の高い人が多く、飲食店も数多く存在します。そのため、競争が激しく、開業後の成功が難しいというデメリットがあります。
競争に勝ち抜くためには、独自のアイデアや強みを持つことが重要です。
人材確保が難しい
鹿児島は少子高齢化が進んでおり、労働力が不足しています。そのため、人材確保が難しいというデメリットがあります。
人材確保のためには、待遇を改善したり、人材育成に力を入れたりすることが重要です。
原材料費の高騰
鹿児島は海や山に恵まれた地域であり、食材が豊富に採れます。しかし、原材料費の高騰が続いているため、収益を圧迫する可能性があります。
原材料費の高騰に対応するためには、メニューの価格を適正に設定したり、仕入れの工夫をしたりすることが重要です。
災害リスクが高い
鹿児島は活火山の桜島や、台風などの災害リスクが高い地域です。そのため、災害対策を万全に行う必要があります。災害対策には、保険への加入や、避難時の備えなどを検討しましょう。
利益率が低い
飲食店は、他の業種と比較して利益率が低い傾向にあります。そのため、売上を伸ばす必要があります。
飲食店の利益率は、一般的に10%程度とされています。そのため、売上を10%上げるだけでも、利益は10%増えることになります。売上を伸ばすためには、集客力をつけたり、メニュー価格を上げたりすることが大切です。
鹿児島のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル
形状
テイクアウト・デリバリー
テイクアウト・デリバリーとは、店頭で注文した料理を持ち帰ったり、配達してもらったりすることです。
初期費用や固定費が抑えられるため、リスクが少ないというメリットがあります。
また、店員を雇う必要がないため、人件費を削減することができます。さらに、24時間営業や深夜営業も可能であるため、幅広い客層をターゲットにすることができます。
一方、店頭で料理を提供するよりも、客単価が低くなるというデメリットもあります。
地産地消
地産地消とは、その地域で採れた食材を使った料理を提供することです。
鹿児島県は豊かな食材に恵まれているため、差別化を図りやすいというメリットがあります。また、地元の食材を活用することで、地域の活性化にも貢献することができます。
観光客向け
観光客向けとは、観光客をターゲットにした飲食店です。
鹿児島県は多くの観光客が訪れるため、安定した客層が見込めるというメリットがあります。また、観光客向けのメニューやサービスを提供することで、集客につながります。
しかし、競争が激しいというデメリットもあります。
地域密着
地域密着とは、地域の人々に愛される店を目指すことです。
地元の人々のニーズを把握して、それに応える料理やサービスを提供することで、地域に根ざした店を経営することができます。
ただ、競合店が少ない地域では、集客に苦労する可能性があるというデメリットもあります。
テラス席を活用した店舗
テラス席を活用した店舗とは、屋外にテラス席を設置して、お客様に屋外でも食事や飲み物を楽しめるようにした店舗です。
鹿児島は温暖な気候に恵まれた地域であるため、テラス席を活用した店舗は人気があります。地域密着型の店舗として、地元客をターゲットにすることができます。
ジャンル
ラーメン
鹿児島は豚骨ラーメンの激戦区であり、地元客から観光客まで幅広い人気があります。
鹿児島の豚骨ラーメンは、濃厚な豚骨スープに、細麺を合わせたスタイルが特徴です。また、チャーシューやネギ、メンマなどのトッピングも充実しています。
寿司
豊かな海の幸に恵まれた地域なので、新鮮な魚介類を使った寿司が人気です。
鹿児島の寿司は、活きの良い魚介類を、職人の手で丁寧に握ったものが特徴です。また、握りのほかに、海鮮丼やちらし寿司などのメニューも人気があります。
焼き鳥
屋台文化が根強く、焼き鳥は人気のメニューです。
鹿児島の焼き鳥は、炭火でじっくりと焼き上げたものが特徴です。また、鶏皮やハツ、レバーなどの部位を使ったメニューも充実しています。
郷土料理
さつま揚げ、黒豚、薩摩地鶏など、地元ならではの食材を使った料理が豊富です。
鹿児島の郷土料理は、地元の食材をふんだんに使った、味わい深い料理が特徴です。
カフェ・スイーツ
鹿児島はコーヒー文化が根強く、カフェは仕事や勉強など、さまざまなシーンで利用されています。また、薩摩スイーツと呼ばれる、甘くて濃厚なスイーツが人気です。
カフェは、落ち着いた雰囲気のお店が多く、ゆったりと過ごすことができます。また、さまざまな種類のコーヒーやスイーツを楽しむことができます。
鹿児島のスイーツは、黒糖やさつまいもなどの地元の食材を使った、独特の風味と甘みが特徴です。また、かるかんや薩摩蒸しパンなどの郷土菓子も人気があります。
このように、鹿児島で飲食店を開業する際におすすめのジャンルは、地元ならではの食材を使った料理や、流行に敏感な若者向けの料理など、さまざまなジャンルが挙げられます。
鹿児島での飲食店開業でのおすすめの集客方法
SNSやインターネットを活用した集客
SNSやWebサイト、口コミサイトなどを活用して、お店の情報を積極的に発信することで、お店の存在を知ってもらうことができます。X（旧Twitter）やInstagramで写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。また、お店のメニューや雰囲気、アクセス方法などをわかりやすく伝えることで、来店を促すことができます。
チラシやポスターなどの紙媒体を使った集客
ターゲットエリアにチラシやポスターを配布することで、お店の存在をアピールすることができます。また、クーポンや割引券などを組み合わせることで、来店を促すことができます。お店の名前だけでなく、雰囲気なども覚えてもらえるようデザインも工夫しましょう。
イベントへの参加や協賛による集客
イベントに参加したり、協賛したりすることで、お店の知名度を上げることができます。また、イベントの来場者や協賛企業の顧客にお店を知ってもらうことができます。
イベントで味と名前を覚えてもらいリピーター獲得につなげましょう。
広告や宣伝活動による集客
ラジオやテレビ、新聞、雑誌などのマスメディアに広告を掲載したり、宣伝活動をしたりすることで、お店の認知度を上げることができます。また、お店のターゲット層に効果的にリーチすることができます。
口コミによる集客
美味しい料理やサービスで、お客様に満足してもらい、口コミでお店を広めてもらうことで、自然と集客することができます。また、口コミは、お店の信頼感を高めるにも効果的です。
このように、鹿児島での飲食店開業における集客方法は、さまざまな方法が考えられます。ターゲット層や予算、目的に合わせて、効果的な集客方法を検討することが大切です。
鹿児島で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き
食品衛生法に基づく許可
食品衛生法に基づく許可は、飲食店を営業する上で最も重要な許可です。食品衛生責任者を設置し、店舗を営業する前に、保健所に許可申請を行う必要があります。
食品衛生責任者は、食品衛生に関する専門的な知識と経験を有した者で、保健所長が指定した者です。食品衛生責任者を設置していない場合、営業許可が下りません。
消防法に基づく許可
消防法に基づく許可は、火災の予防と安全確保のために必要な許可です。消防用設備を設置し、店舗を営業する前に、消防署に許可申請を行う必要があります。
消防用設備には、消火器やスプリンクラー、避難設備などがあります。消防用設備が適切に設置されていない場合、営業許可が下りません。
建築基準法に基づく許可
建築基準法に基づく許可は、建物の構造や設備が安全に使用できることを示す許可です。店舗の構造や設備が建築基準法に適合していることを、建築基準課に確認申請を行う必要があります。
建築基準法に適合していない場合、営業許可が下りないだけでなく、改築や解体などの工事が必要になる場合があります。
都市計画法に基づく許可
都市計画法に基づく許可は、店舗が都市計画法に定める地区内にある場合に必要な許可です。店舗が都市計画法に定める地区内にある場合は、都市計画課に許可申請を行う必要があります。
該当地区内では、建築物の用途や規模などの制限が設けられている場合があります。
道路法に基づく許可
道路法に基づく許可は、店舗が道路の敷地内にある場合に必要な許可です。店舗が道路の敷地内にある場合は、道路管理者に許可申請を行う必要があります。
道路法に定める道路内では、建築物の用途や規模などの制限が設けられている場合があります。
また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。
鹿児島で飲食店を開業するための成功の秘訣
明確なコンセプトを立てる
明確なコンセプトを立てることで、ターゲット層や提供する料理、雰囲気などが明確になり、経営戦略を立てやすくなります。また、コンセプトを共有することで、スタッフのモチベーションを高めることにもつながります。
競合店を分析する
競合店を分析することで、自店の強みと弱みを把握することができます。また、競合店の成功や失敗から学び、自店の経営に活かすことができます。
立地を慎重に選ぶ
立地は、飲食店の成功を左右する重要な要素です。ターゲット層の多い、好立地の場所を選ぶことで、集客を有利にすることができます。
質の高い料理とサービスを提供する
質の高い料理とサービスは、飲食店の基本です。食材や味、接客など、常に高品質を追求することで、お客様に満足していただけるお店にすることができます。
積極的に情報発信する
SNSやWebサイトなどを活用して、お店の情報を積極的に発信することで、お店の認知度を高めることができます。また、お客様からの声を収集して、お店の改善に活かすこともできます。
このように、鹿児島で飲食店を開業するための成功の秘訣は、明確なコンセプトを立てること、競合店を分析すること、立地を慎重に選ぶこと、質の高い料理とサービスを提供すること、積極的に情報発信することです。
まとめ
鹿児島で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットについて解説してきました。鹿児島は豚骨ラーメンや焼き鳥など、独自の食文化を持つ地域です。飲食店の開業は、多くのリスクを伴いますが、成功すれば大きなやりがいを得ることができます。鹿児島で飲食店を開業する際には、ぜひ本記事を参考にしてみてください。
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