岐阜県は、豊かな自然と歴史・文化に恵まれた県であり、観光客やビジネス客などの集客力が高いことから、飲食店開業には多くのメリットがあります。しかし、競争も激しいため、開業前にしっかりと準備をすることが大切です。
このページでは、岐阜県で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットについて詳しく解説します。飲食店開業を検討している方は、ぜひ参考にしてください。
目次
岐阜県の飲食店の特徴とおすすめの開業方法
岐阜県の開業率は全国22位
2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む岐阜県の開業率は4.6％と全国で22位です。
また廃業率は3.7％となっています。
岐阜県の開業率は全国平均を下回っており、全国22位となっています。これは、岐阜県の人口が減少傾向にあることや、高齢化率が高くなっていることなどが原因と考えられます。
このように、岐阜県の開業率は全国平均を下回っていることから、飲食店開業などの起業を検討している方は、競争が激しいことを理解した上で、しっかりとした準備をすることが重要です。
岐阜県の飲食店の特徴
岐阜県の飲食店の特徴は、大きく分けて以下の2つです。
・豊かな自然と歴史・文化に根ざした郷土料理が豊富
・地元の食材を活かした料理が人気
岐阜県は、木曽川や長良川など、豊かな自然に恵まれた県です。また、飛騨高山や白川郷など、歴史・文化の宝庫でもあります。そのため、郷土料理には、鮎や川魚、山菜など、自然の恵みを活かした料理が数多くあります。
また、岐阜県は、地元産の食材が豊富に揃うことでも知られています。そのため、地元の食材を活かした料理を提供する飲食店も多く、観光客や地元の人々から人気を集めています。
具体的な例としては、岐阜県の郷土料理である「飛騨牛」や「うつぼ寿司」、「朴葉味噌」などが挙げられます。また、地元産の食材を使った「鮎の塩焼き」や「飛騨牛ローストビーフ」など、地元の食材を活かした料理も人気です。
このように、岐阜県の飲食店は、豊かな自然と歴史・文化、地元の食材に根ざした特徴を持っています。
岐阜県のおすすめの開業方法
フランチャイズ
フランチャイズは、既に成功しているブランドのノウハウやブランド力を利用できるため、初心者でも安心して開業できます。また、初期投資や運営コストを抑えることができるのもメリットです。
メリット：既存のブランド力やノウハウを活用できる、初期投資や運営コストを抑えられる
デメリット：自由度が低い、ロイヤリティの支払いが必要
独立開業
独立開業は、自分のアイデアやこだわりを自由に実現できるため、やりがいがあります。また、フランチャイズに比べて収益性が高い可能性もあります。
しかし、独立開業には、フランチャイズ以上にしっかりとした準備が必要です。メニューやコンセプト、ターゲット層などを明確にし、資金繰りや人材確保などの計画も立てておく必要があります。
メリット：自分のアイデアやこだわりを自由に実現できる、収益性が高い可能性が高い
デメリット：自由度が高い分、リスクも高い、しっかりとした準備が必要
岐阜県で飲食店を開業するメリットデメリット
メリット
観光客やビジネス客などの集客力が高い
岐阜県は、飛騨高山や白川郷など、国内外から多くの観光客が訪れる観光地が多数あります。また、名古屋や岐阜市など、ビジネスの拠点となる都市も多く、ビジネス客の集客も期待できます。
豊かな自然と歴史・文化に根ざした郷土料理が豊富
岐阜県は、木曽川や長良川など、豊かな自然に恵まれた県です。また、飛騨高山や白川郷など、歴史・文化の宝庫でもあります。そのため、郷土料理には、鮎や川魚、山菜など、自然の恵みを活かした料理が数多くあります。
地元の食材が豊富に揃っている
岐阜県は、地元産の食材が豊富に揃うことでも知られています。そのため、地元の食材を活かした料理を提供する飲食店も多く、観光客や地元の人々から人気を集めています。
創業支援制度が充実している
岐阜県は、創業支援制度が充実しています。例えば、創業支援金や創業補助金、創業融資など、創業に必要な資金やノウハウをサポートする制度が多数あります。創業支援制度を利用することで、創業にかかる費用やリスクを軽減することができます。
人件費が比較的安い
岐阜県の平均賃金は、全国平均と比べて比較的安価です。そのため、人件費を抑えて飲食店を運営することができます。人件費を抑えることで、ランニングコストを削減し、収益性を向上させることができます。
デメリット
人口減少・高齢化が進んでいる
岐阜県の人口は、2023年時点で約193万人で、高齢化率も30%を超えており、今後も人口減少・高齢化が進むと予想されています。
人口減少・高齢化が進むと、飲食店の顧客となる人口が減少するため、売上減少や経営難につながる可能性があります。
競争が激しい
岐阜県には、すでに多くの飲食店が存在しています。また、近年はインバウンド需要の減少や、外食産業の競争激化などにより、飲食店の淘汰が進んでいます。
競争が激しい環境では、差別化を図り、顧客を獲得することが重要となります。
冬場は寒さが厳しい
岐阜県は、冬場は寒さが厳しい地域です。特に北部地域では、雪が降ることも多く、店舗運営に支障をきたす可能性があります。
冬場は、暖房費や防寒対策などの費用がかさみ、経営を圧迫する恐れがあります。
交通アクセスが悪い地域もある
岐阜県には、交通アクセスが悪い地域もあります。そのため、集客が難しく、経営が難しい可能性があります。
交通アクセスが悪い地域では、集客のために、広告や宣伝に力を入れるなど、工夫が必要となります。
季節による売上の変動が大きい
岐阜県は、四季折々の自然が楽しめる県です。そのため、観光客の来訪数や気候などによって、売上が変動しやすいという特徴があります。
季節による売上の変動が大きいため、経営の安定性に課題があります。
岐阜県のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル
形状
テイクアウト専門店
テイクアウト専門店は、初期投資や人件費を抑えることができます。また、配達サービスとの連携で、幅広い顧客層を獲得することも可能です。
ただし、店内飲食を提供する飲食店に比べて、客単価が低くなる傾向にあります。
移動販売
移動販売は、固定費を抑えて営業することができます。また、イベントや観光地など、さまざまな場所で営業できるため、集客力アップも期待できます。
ただし、車両の維持費や燃料費などのランニングコストがかかります。
フードトラック
フードトラックは、移動販売よりも小型で省スペースです。また、車両の購入やリースなどの選択肢があるため、初期投資を抑えることができます。
ただし、天候や交通状況の影響を受けやすいというデメリットもあります。
クラウドキッチン
クラウドキッチンは、複数の飲食店が共用するキッチンスペースを利用する業態です。初期投資を抑えられるのがメリットです。また、場所を選ばずに営業できるため、集客のチャンスを広げることができます。
ただし、客単価が低いため、売上を伸ばすのが難しいというデメリットがあります。また、店舗運営が難しいため、経験やノウハウが必要と言えます。
屋台
屋台は、固定店舗を持たずに、屋台車や屋台テントなどを移動させて営業する飲食店です。初期投資や運営コストが最も安価で、気軽に開業できるのがメリットです。また、イベントや催事に出店することで、集客力を高めることができます。
ジャンル
郷土料理店
岐阜県は、飛騨牛やうつぼ寿司、朴葉味噌など、豊かな自然と歴史・文化に根ざした郷土料理が豊富です。郷土料理店は、岐阜県の魅力を多くの人に知ってもらうきっかけとなるでしょう。
地元食材を使った店
岐阜県は、地元産の食材が豊富に揃います。地元食材を使った店は、新鮮でおいしい食材を味わうことができるでしょう。また、地域の活性化にも貢献できます。
カフェ
岐阜県は、自然豊かな環境が整っています。カフェは、これらの環境を活かしたテラス席を設けることで、ゆったりとくつろげる空間を提供できるでしょう。
岐阜県は、観光客やビジネス客の集客力が高いです。カフェは、これらの集客力を利用することで、多くの人に来店してもらえるでしょう。
寿司屋
岐阜県には、飛騨牛やうつぼ寿司、朴葉味噌など、豊かな自然と歴史・文化に根ざした郷土料理が豊富です。また、飛騨牛やうなぎなどの食材が豊富です。寿司屋は、これらの食材を使った握りや巻き寿司を提供することで、新鮮でおいしい食材を味わってもらいましょう。
岐阜県は、観光客やビジネス客の集客力が高いです。寿司屋は、これらの集客力を利用することで、多くの人に来店してもらえるでしょう。
居酒屋
岐阜県は、地酒の種類が豊富です。居酒屋は、地酒を楽しめるメニューを提供することで、地元の魅力を多くの人に知ってもらうきっかけとなるでしょう。
岐阜県は、観光客やビジネス客が多いです。居酒屋は、そういった客層へアプローチすることで、多くの人に来店してもらえるでしょう。
岐阜県での飲食店開業でのおすすめの集客方法
地域密着型の集客
地域に根ざした店舗づくりをすることで、地元のお客さまから愛される店になることができます。例えば、地域の商店街やイベントに参加したり、地元の食材を使ったメニューを提供したりすることで、地域のお客さまの支持を得ることができます。
オンライン・SNS集客
インターネットやSNSを活用して、お店の情報を広く発信することができます。例えば、ホームページやSNSでお店の魅力をアピールしたり、クーポンやキャンペーンを実施したりすることで、インターネットからの集客を図ることができます。X（旧Twitter）やInstagramで写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。
グルメサイト・口コミ集客
グルメサイトや口コミサイトを活用して、お店の情報や口コミを掲載することで、お店の知名度を高めることができます。また、口コミを積極的に活用することで、お店の信頼感を高めることができます。
イベント・PR活動
イベントやPR活動に参加することで、お店の存在を多くの人に知ってもらうことができます。例えば、飲食店フェアやグルメイベントに出店したり、お店のPRイベントを開催したりすることで、集客につなげることができます。
地元のメディアへの露出
地元のメディアへの露出は、地域の人に知ってもらうチャンスです。新聞やテレビ、ラジオなどのメディアに情報を提供しましょう。
これらの集客方法を組み合わせることで、より効果的に集客することができます。また、集客方法を定期的に見直して、効果的な方法を継続的に実施することが大切です。
岐阜県で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き
営業許可
営業許可は、食品衛生法に基づく許可です。店舗の場所や構造、従業員の衛生管理の状況などを確認します。
食品衛生責任者の選任
食品衛生責任者は、食品衛生法に基づく義務です。食品衛生に関する知識と経験を有する者を任命する必要があります。
消防法による許可・届出
消防法に基づく許可・届出が必要です。店舗の構造や設備などを確認します。
建築基準法による許認可・届出
建築基準法に基づく許認可・届出が必要です。店舗の構造や設備などを確認します。
その他の許認可や届出
店舗の立地する自治体の条例に基づく許認可や届出が必要になる場合があります。例えば、路上喫煙防止条例に基づく路上喫煙防止の掲示などです。
なお、岐阜県では、飲食店の経営者や従業員が食品衛生に関する知識を身につけるための講習会を開催しています。これらの講習会を受講することで、食品衛生責任者の資格を取得することができます。また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。
岐阜県で飲食店を開業するための成功の秘訣
明確なコンセプトを打ち立てる
まずは、自店の強みやターゲット層を明確にし、それに合ったコンセプトを打ち立てることが大切です。コンセプトが明確になっていないと、ターゲット層の獲得や集客につながりにくいでしょう。
ターゲット層を明確にする
ターゲット層を明確にすることで、料理やサービスの内容、マーケティング戦略などを決定しやすくなります。
おいしい料理とサービスを提供する
おいしい料理とサービスは、飲食店の基本です。料理の味や見た目、サービス態度など、常に高いクオリティを維持することが大切です。
適切な立地を選ぶ
立地は、飲食店の集客に大きく影響します。ターゲット層のニーズや競合店の状況などを考慮して、適切な立地を選びましょう。
集客方法を戦略的に考える
集客方法は、ターゲット層や競合店の状況によって異なります。効果的な集客方法を戦略的に考えて、実行に移しましょう。
経営を継続的に改善する
飲食店経営は、常に変化する環境に対応していくことが大切です。経営状況を常に把握し、改善を続けることで、成功に近づくことができます。
岐阜県は、観光客やビジネス客の集客力が高いため、ターゲット層を広く設定することも可能です。また、地元産の食材を使った料理や、郷土料理を提供するなど、地域の魅力をアピールすることで、地元の人々の支持を集めることができます。
まとめ
岐阜県で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットについて解説しました。岐阜県は、観光客やビジネス客の集客力が高いため、明確なコンセプトとターゲット層を設定することで、成功の可能性が高まります。また、地元産の食材を使った料理や、郷土料理を提供するなど、地域の魅力をアピールすることも大切です。
飲食店を開業する際には、事前にしっかりと計画を立て、開業準備を進めることが重要です。また、開業後も、常に状況を把握し、改善を続けることで、成功を収めることができます。
以上、ご参考になれば幸いです。
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